BOTANAS
Ostión Sol Azul a la brasa$450.00
Pil Pil de Mezcal y Guajillo
Pan Naan$350.00
Berenjena en conserva + Tzatziki + Arúgula + Macha
Empanadas de Elote $320.00
Quesito Oaxaqueño + Chimichurri de Epazote
Tostadas+Pescado Ahumado+Hummus de Acoyote+Cilantro$420.00
ENTRADAS
Carpaccio de Betabeles y Tomates Mixtos + Fresas Locales + Limoneta de Flores$390.00
Lechuga Hidropónica al Grill + Aderezo Cesar + Bruschetta + Grana Padano Añejo$390.00
Crema de Almeja Chocolata + Patatas + Focaccia de Sémola$490.00
Pulpo y Poros Asados + Alioli Clásico+Verdolagas
790.00
MOLINO
Rigatoni + ´Nduja y Pomodoro + Ricotta Artesanal Ahumada $490.00
Risotto de Calabaza Negra + Manchego Curado + Albahaca$590.00
Pappardelle Verde hecho en casa + Queso de Cabra + Espárragos + Cherry Asado$520.00
Ravioli de Requesón Local + Acelga Salteada + Pancetta Artesanal$420.00
Spaghetti + Kalamatas + Tomate y Orégano Fresco + Queso de Rancho$390.00
A LA LEÑA
Coliflor Tatemada + Beurre Blanc +Garam Masala$390.00
Pesca del Día al Sartén + Emulsión de Perejil$720.00
Camarones Gigantes + Zarandeado de Chile Ancho$790.00
Muslos de Pollo Orgánico Rostizados + Salsa Criolla$550.00
Chamorro de Puerco + Barbacoa Roja + Consomé$650.00
Short Rib Braseado + Au Jus + Escabeche$990.00
Chuletas de Cordero "Scottadito" + Chips de Ajo + Rayu$990.00
Rib-eye Grassfed 14 oz + Rub de Café + Guacamole al Olivo$1,599.00
HUERTO
Vegetales de Temporada al Carbón$350.00
Cebolla Asada + Demi-Glace de Tuétano$250.00
Pure de Papas Rústico + Cacio & Pepe$250.00
Camote al Horno + Glaseado de Especias$200.00
Ensaladita de Jardín + Vinagreta de Piloncillo$290.00
Col de Bruxelle + Pipián + Semillas Picantes$290.00
LO DULCE
Chocolate y Mole Ganache 70% Horneado + Praliné de Pepitas + Nieve de Horchata$350.00
Tarta Vasca a la leña+ Compota de Naranja y Zanahorias$350.00
Fresas a la Baja Crema Montada de Vainilla + Merengue de coco$350.00
