Punta Médano Ceviche Bar

Barra fría

• Ostion pza.$60.00

  Ponzu de la casa, pepino, tobiko y aceite de trufa.

• Almeja chocolata$75.00

  Ponzu ahumado, elote tatemado, cebolla morada, cilantro y polvo chile chiltepin.

Entradas

Para compartir

• Guacamole con camarones zarandeados$250.00

  Guacamole y camarones salteados en salsa zarandeado.

• Causa limeña$350.00

  Puré de papa, ají amarillo, aceite de olivo, limón, aguacate, crema agria y tartar de atún picante.

• Empanadas de atún $180.00

  Atún ahumado en escabeche, emulsión de chile morita y miel de abeja.

• Esquite de camarón

  Camarones, adobo borracho, elote, cebolla, cilantro, crema agria, queso, aceite de chiles y tortillas de maíz con costra de queso.

• Carnitas de atún $350.00

  Atún, marinado para carnitas, manteca de cerdo, guacamole, salsa macha, tortilla de maíz con costra de queso.

Ceviches

• Todos santos$300.00

  Camarón cocido, salsa de mango-gengibre, mango en cubos, ají amarillo, limón, cebolla morada y pimienta rosa.

• Baja$320.00

  Pesca del día, leche de tigre, rocoto, cilantro, cebolla morada, limón, elote tatemado, puré de camote, calamares fritos.

• Cochipuerco$350.00

  Pulpo, manitas de cerdo en escabeche, ponzu de chile Morita, cebolla morada, cilantro, limón, aceite de ajonjolí tostado, chicharrón.

• Criollo $320.00

  Camarón cocido, ponzu de tomatillo asado, chile serrano, limón, cebolla morada, pepino, tomate cherry, aguacate tatemado, elote tatemado, taco dorado de papa con asientos.

• Fiji$350.00

  Pesca del día, leche de coco, ají amarillo, pimiento rojo, tomate cherry, pepino, cebolla morada, albahaca, cilantro, limón, curry amarillo.

• Cabo del este$350.00

  Atún sellado, cebolla morada, pepino, albahaca, cilantro, yerbabuena, cúrcuma, tomate cherry, tobiko, ponzu de maracuya, ají amarillo, aceite de trufa.

• Pulpo al pastor$320.00

  Pulpo, ponzu al pastor, chile Morita, piña, cebolla blanca, cilantro, rábano, limón, tortilla tatemada, aceite de chiles fermentados.

Aguachiles

• Verde$300.00

  Camarón crudo, ponzu de serrano, tomatillo tatemado, limón, cebolla morada, cilantro, pepino.

• A lo macho$320.00

  Camarón crudo, salsa de semillas, chile de árbol, chile Morita, limón, tortilla tatemada, pepino, cebolla morada, cilantro.

• Guerrero negro$320.00

  Camarón crudo, ponzu de serrano, tomatillo tatemado, tinta de calamar, limón, cebolla morada, pepino, cilantro, ceniza de tortilla.

• Parrillero$400.00

  Filete de res sellado, ponzu ahumado de ajo tatemado, limón, ajo frito, chile chiltepin, aguacate tatemado, temperatura de cebolla, aceite de chiles fermentados.

Tacos

• La baja sur$300.00

  Pesca del día, tempura, tortilla de harina con costra de queso, ensalada de col, salsa de cilantro, cebolla en escabeche, aguacate tatemado.

• Punta medano$300.00

  Camarón, tempura de guajillo, tortilla de maíz con costra de queso, ensalada de col, salsa de cilantro, cebolla en escabeche, aguacate tatemado.

• Pulpo zarandeado$320.00

  Pulpo salteado en salsa zarandeada, tortilla de maíz con costra de queso, lechuga, cebolla morada, cilantro, aceite de chiles fermentados.

• Jaiba concha suave$350.00

  Jaiba concha suave frita con panko, frijol negro, ensalada de col, aguacate tatemado, emulsión de eneldo.

Sashimis

• Chileno$350.00

  Atún sellado, ponzu de chiltepin ahumado, salsa de soya blanca, aguacate tatemado, pepino, cebolla morada, hojuelas de bonito.

• Balandra$350.00

  Kampachi, ponzu de maracuya, ají amarillo, tobiko, puré de aguacate y albahaca, aceite de trufa, tempura de cebolla.

• Espíritu santo$350.00

  Pesca del día sellada, ponzu de ají amarillo, pasta miso, aguacate tatemado, elote, pepino, cebolla morada.

Platos fuertes

• Pulpo ahumado zarandeado$450.00

  Pulpo ahumado, salsa zarandeada, papas cambray fritas, jocoque con wasabi, ensaladilla verde, aceite de chiles fermentados.

• Noodles con porkbelly$450.00

  Pork belly braseado, noodles, salsa de tamarindo, hoisin, cilantro, albahaca, chile jalapeño, limón amarillo, tempura de cebolla.

• Lomo saltado$450.00

  Filete de res, ajo, cebolla morada, salsa de soya, vinagre balsámico, jitomate, cilantro, papas fritas, arroz al vapor.

• Pork belly braseado$450.00

  Pork belly braseado, vino tinto, tamarindo, puré de papá, rábano picante.

Postres

• Pan de elote$250.00

  Pan de elote, helado de vainilla, nueces, miel de maple.

• Torrija de nata$250.00

  Pastelillo de nata y requeson, buñuelitos, caramelo de cítricos, helado de vainilla, romero.