FRESCOS DEL MAR
CEVICHE DE MARISCOS DEL DÍA & LECHE DE TIGRE$470.00
Mezcla de mariscos: pulpo, callo, pesca del día. Cebolla morada, aguacate, pepino persa, leche de tigre y cilantro. Seafood mix: octopus, scallop, catch of the day. Red onion, avocado, Persian cucumber, leche de tigre and cilantro.
CAMARONES EN MISO Y TAMARINDO$450.00
Aguacate caramelizado, cebolla morada y cilantro. Caramelized avocado, red onion and cilantro.
PULPO AHUMADO A LA MEXICANA$450.00
Con mayonesa de tinta, aguacate y cilantro. With ink mayo, avocado and cilantro.
AGUACHILE NEGRO DE CALLO$450.00
Callo, pepino, aguacate y cilantro. Scallop, cucumber, avocado and cilantro.
CALDO Y MEZCAL$370.00
Sopa de camarón y frijol, chile morita, tortilla frita, queso fresco y mezcal. Shrimp and bean soup, chile morita, fried tortilla, queso fresco and mezcal.
TOSTADA DE PULPO XO 3 pzas.$350.00
Pate de marlin, cebolla morada y salsa XO. Marlin pate, red onion and XO sauce.
AGUACHILE PAPADA$350.00
Con cebolla morada, pepino persa, yuzu, mayo negra, aguacate y cilantro. With red onion, Persian cucumber, yuzu, black mayo, avocado and cilantro.
PASTAS Y ENSALADAS
PASTA CON COLA DE LANGOSTA$800.00
Salsa de vino blanco y parmesano. White wine and parmesan sauce.
PENNE RIGATE$600.00
Penne rigate con ragout de cordero, queso parmesano y Grana Padano. Penne rigate with lamb ragout, parmesan cheese and Grana Padano.
RISOTTO$470.00
Pesto, tomates asados y queso parmesano. Pesto, roasted tomatoes and parmesan cheese.
ENSALADA DE TOMATE$330.00
Tomate heirloom, sandía, toronja, pesto y burrata. Heirloom tomato, watermelon, grapefruit, pesto and burrata cheese.
BETABELES TATEMADOS$300.00
Queso de cabra cenizo, pistaches, toronja y vinagreta de betabel. Ashy goat cheese, pistachios, grapefruit and beet vinaigrette.
ENSALADA DE HOJAS VERDES$300.00
Palmito, vinagreta de yuzu, pepino encurtido, rábano, pepita verde y aguacate tatemado. Heart of palm, yuzu vinaigrette, pickled cucumber, radish, green pepita and toasted avocado.
PARA LOS NIÑOS
PETIT FILET CON PURÉ DE PAPA$330.00
PASTA AL BURRO O CON SALSA DE QUESO$270.00
SIDES
PURÉ DE PAPA TRUFADO$110.00
ESPÁRRAGOS AL GRILL$200.00
VEGETALES AL GRILL$165.00
COLIFLOR ROSTIZADA$165.00
Piña asadas, salsa mexicana y guacamole. Grilled pineapple, Mexican salsa and guacamole.
BRASAS
ALMEJAS QUEMADERO$460.00
Mojo de pepitas verdes y chile de árbol. Garlic, green pepitas and chile de árbol.
OSTIONES QUEMADERO$460.00
Gratinados con espinaca y queso parmesano. Gratin with spinach and parmesan cheese.
TACO DE PICAÑA ROSTIZADA$300.00
Aguacate y cebollas asadas. Avocado and grilled onions.
SOPE DE SHORT RIB BRASEADO$310.00
Salsa tatemada, frijol refrito, aguacate y cilantro. Salsa tatemada, fried beans, avocado and cilantro.
DEL QUEMADERO
RIB EYE ANGUS AL GRILL$1,500.00
With Provencal sauce and roasted vegetables.
NEW YORK STERLING SILVER$1,050.00
Chimichurri and roasted vegetables.
FILETE DE RES AUNGUS ROSTIZADO$830.00
With sweet potato puree and mole negro.
SHORT RIB BRASEADO EN SALSA DE AJO NEGRO$770.00
With grilled vegetables.
CHAMORRO DE CERDO ROSTIZADO$700.00
With guacamole, Mexican sauce and hot sauce.
PULPO ROSTIZADO$700.00
Mashed huitlacoche and garlic.
POLLITO AHUMADO$650.00
With potatoes in truffled mayonnaise.
PESCA DEL DÍA EN CENIZA$650.00
Celery root puree, cherry tomato and kale emulsion.
CAMARONES ZARANDEADOS$650.00
With fermented plantain.
