Resi Restorán

Guacamole en molcajete$85.00

Preparado con cubos de sandía, queso de cabra, chips de camote y tostadas de maíz

• Con Chapulines$120.00

Esquites$48.00

Preparados con epazote acompañados de mayonesa, chile y limón, clásicos de iglesia

• Con tuétano$75.00

Quesos fundidos$85.00

Queso gouda fundido con chorizo, con champiñones o rajas acompañados de salsa mexicana con tortillas de harina

Chalupitas de Cochinita Pibil$95.00

8 chalupitas de cochinita pibil al estilo Mérida, acompañados de cebolla morada, lechuga y tomate cherry con salsa de habanero aparte (180gr)

Calamares fritos en reducción de jamaica$150.00

Calamares empanizados crujientes servidos sobre un espejo de reducción de jamaica y chile de árbol (140gr)

Tacos de Rib Eye$330.00

5 Tacos de Rib Eye acompañados de guacamole y cebollitas cambray (250gr)

Escamoles o gusanos de maguey$340.00

Al epazote, a la mantequilla o al ajillo acompañados de guacamole y salsa borracha con tortillas (100 grs)

Chapulines$295.00

Preparados al ajillo receta de la casa (75 grs)

Tostadas de atún$190.00

Atún en cubos marinado en aceite de ajonjolí y salsas, con pepino, aguacate, cebollín y ajonjolí tostado servido en tres tostaditas de maíz (160 gr)

Trilogía de ceviches$155.00

Pescado blanco en tres tipos de ceviches, rojo, blanco y frutas tropicales acompañados de tostadas de maíz

Fideo seco$60.00

Fideo seco tradicional con aguacate, crema y queso

Tacos de fideo$55.00

Seis taquitos dorados de fideo seco acompañados de crema, queso y chipotle

Aguacate relleno de chicharrón prensado$85.00

Medio aguacate relleno con chicharrón prensado preparado al guajillo, con tostadas de betabel y trozos de chicharrón, con tortillas para acompañar (80 gr)

Fideo Frida$75.00

Fideo seco revuelto en mole rojo y zarzamora acompañado de crema y queso panela

Tacos de lengua$170.00

Tres tacos de lengua de res preparada en adobo de guajillo acompañados de limón, cebolla y cilantro

Ensalada de verdolagas$80.00

Verdolagas frescas con lechuga, tomate cherry, bastones de queso panela asado, semillas secas, chía y suprema de naranja con aderezo de hierbabuena (150gr)

Ensalada del huerto$85.00

Lechuga, queso de cabra, higos cristalizados y palanqueta de cacahuate con aderezo de mango (180gr)

Ensalada de espinaca y peras$90.00

Espinacas frescas con gajos de pera a la plancha, queso de cabra y arándanos deshidratados con vinagreta de balsámico (160gr)

Sopa de lentejas$75.00

Potaje de lentejas guisado con laurel, plátano macho y chuleta ahumada crujiente

Sopa de tortilla$75.00

Tortilla tricolor en caldillo de tomate acompañada de chicharrón, aguacate, queso y chile pasilla

Crema de huitlacoche$65.00

Servida con elote crujiente y un toque de crema

Crema de zanahoria$75.00

Tortilla tricolor en caldillo de tomate acompañada de chicharrón, aguacate, queso y chile pasilla

Sopa de Piedra$78.00

Caldo de camarón con un toque de chile de árbol acompañada de cebolla y cilantro servida con piedra de río hirviendo

Consomé de pollo Resi$75.00

Restaurador consomé de pollo con arroz, verduras, aguacate, pollo y su jardín de cebolla y cilantro

Huauzontles$160.00

Tradicionales de la nana, uno capeado y otro envuelto en hojaldre rellenos de queso Oaxaca, en salsa de tomate y salsa guajillo acompañados de arroz a la mexicana (190gr)

Salmón bravo$290.00

Filete de salmón en cacé de tomate con salsa ligera de habanero montado sobre rodajas de papa a la plancha (200gr)

Filete de pescado al ajillo$270.00

Filete de pescado (del día) guisado al sartén con ajo y chile guajillo acompañado de puré de papa

Camarones a la naranja$360.00

Camarones salteados en salsa de naranja sobre puré de camote

Pollo en salsa de chipotle dulce$190.00

Pechuga de pollo en salsa de chipotle y piloncillo acompañada de verduras a la plancha (210gr)

Filete de res encacahuatado con chapulines$340.00

Corazón de filete al sartén bañado en salsa de cacahuate y cubierto con chapulines acompañado de verduras a la parrilla (250gr)

Filete de cerdo a la grosella$210.00

Escalopas de filete de cerdo al horno bañado en salsa de grosella acompañado de ensalada de juliana de espinaca, zanahoria, poro frito con reducción de grosella (210gr)

Mole negro de Oaxaca$190.00

Pechuga o pierna y muslo de pollo en mole negro típico de Oaxaca espolvoreado con amaranto de chocolate acompañado de arroz a la mexicana (210gr)

Trilogía de chiles rellenos$245.00

Tres chiles, el tradicional chile poblano en nogada, chile ancho hojaldrado relleno de queso de cabra bañado en salsa de mango y chile ancho relleno de champiñones y flor de calabaza bañado en salsa de frijol con juliana de tortilla frita (260gr)

Filete de pescado al cilantro$280.00

Filete de pescado (del día) a la plancha bañado en salsa cremosa de cilantro con un toque de almendra acompañado de arroz blanco (200gr)

Posta de atún$290.00

Sellado a la parrilla con ensalada de verdolagas en aderezo de yerbabuena (200gr)

Pescado a la sal$430.00

Pescado entero (del día) horneado en costra de sal acompañado de ensalada mixta (300-450grs). 30 minutos

Enchiladas de pato en mole de zarzamora$240.00

Tres enchiladas rellenas de pato horneado bañadas en mole rojo y zarzamora, cebolla morada, crema y queso Cotija (110gr)

Chamorro al guajillo$235.00

Chamorro de cerdo horneado y adobado acompañado de guacamole, puré de papa y nopales (400gr)

Pechuga de pollo rellena de queso de cabra en salsa de Jamaica.$225.00

Al horno, marcada en grill y rellena con queso de cabra y cubierta de nuestra salsa picosita de Jamaica (230gr)

Rib Eye$330.00

Guarniciones a elegir: Tomate relleno de tres quesos, papa al horno, ensalada mixta o puré de papa (300 grs)

Corazón de filete$290.00

Guarniciones a elegir: Tomate relleno de tres quesos, papa al horno, ensalada mixta o puré de papa (250 grs)