Winter 2024
Vorspeisen
Karamellisierter ZiegenkäseEUR 18.00
Kürbis - Kaki - Granatapfel
Schaschlik von Jacobsmuschel und geräucherter EntenbrustEUR 21.00
Mandarine - Rosmarin - Dashi
Geflämmter Hamachi EUR 24.00
Sake Pflaume - Ponzu - Wasabi
Tataki vom Wagyu BeefEUR 25.00
Teriyaki - Chinakohl - Rettich - Koriander
Suppe & Zwischengerichte
HummerschaumsüppchenEUR 19.00
Kokos - Hummer - Zitronengras
KürbisrisottoEUR 26.00
Tomate - Kürbiskerne
Kürbisrisotto mit RiesengarnelenEUR 34.00
Tomate - Kürbiskerne
Trüffel TagliariniEUR 38.00
Jakobsmuschel - Herbsttrüffel - Schnittlauch
Aus dem Wasser
FjordlachsfiletEUR 37.00
Shiitake - Pak Choi - Zitronengras - Kokos - Udon Nudeln
Nordsee Kabeljaufilet EUR 38.00
Spitzkohl - Speck - Kartoffel - Schnittlauch
SteinbuttfiletEUR 48.00
zweierlei Beete - Chicorée- Orangen-Beurre Blanc
Vom Land & der Weide
KalbsentrecôteEUR 42.00
Rosenkohl - Schwarzwurzel - Cranberry - Kardamom Jus
Lammrücken Satay EUR 43.00
Asia Gemüse - Teriyaki - Erdnuss - Süsskartoffel
Zweierlei von der EnteEUR 44.00
Apfelrotkohl - Sanddorn - Brezelknödel
Was Süßes
Walnuss BrownieEUR 15.00
Weißes Schokoladenmousse - Himbeersorbet
Süßer HokkaidokürbisEUR 15.00
Mango - Pistazie - hausgemachtes Vanilleeis
Herzhaftes
Französischer Rohmilchkäse / kleine PortionEUR 22.00
Feigensenf - Trauben - Walnuss
Französischer Rohmilchkäse / große Portion EUR 27.00
Feigensenf - Trauben - Walnuss