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Crudités de nos paysans, condiment olives noires EUR 32.00
Raw vegetables from our farmers, black olive condiment
Huîtres La Laurène baie de Quiberon, par six EUR 42.00
La Laurène oysters from Quiberon bay, by six
Thon albacore à cru, épices et riz croustillant EUR 36.00
Raw albacore tuna, spices and crispy rice
Jambon ibérique de la Maison Bellota Bellota EUR 40.00
Iberian cured ham from Bellota Bellota house
Fleurs de courgette en tempura, aïoli EUR 34.00
Courgette flower tempura, aïoli
ENTRÉES
STARTERS
Carpaccio de bar, agrumes, coriandre EUR 40.00
Sea bass carpaccio, citrus, coriander
Tomates cerises de Christophe Latour, sel de pain toasté, cerises, amandesEUR 34.00
Christophe Latour cherry tomatoes, toasted bread salt, cherries, almonds
Soupe d’oignons paille gratinée au Comté 34 mois EUR 39.00
French onion soup, gratinated with 34 month matured Comté
Saumon en gravlax, blinis au sarrasin, crème aigrelette EUR 38.00
Salmon gravlax, buckwheat blinis, sour cream
Foie gras de canard confit, cerises et amandes EUR 45.00
Confit duck foie gras, cherries and almonds
SALADES
SALADS
Salade façon niçoise - avec ou sans anchois - EUR 44.00
Nice-style salad - with or without anchovies -
Salade de grosses crevettes dorées au sautoir et avocat, sauce cocktailEUR 52.00
Seared large shrimps and avocado salad, cocktail sauce
Salade César de volaille Culoiselle «avec ou sans poitrine» EUR 46.00
«Culoiselle» chicken Caesar salad with or without bacon
Salade de homard bleu, vinaigrette truffée EUR 78.00
Blue lobster salad, truffled vinaigrette
PLATS
MAIN COURSES
Daurade royale, courgette à la flamme, beurre blanc EUR 76.00
Gilt-head bream, charred courgette, white butter sauce
Sole meunière, pousses d’épinard à peine tombées EUR 126.00
Sole ‘à la meunière’, quick-sautéed spinach leaves
Riz de Camargue aux coquillages et encornets, artichauts grillés EUR 58.00
Camargue rice with shellfish and squid, grilled artichokes
Côte de veau, girolles sautées, sucs de cuisson au vin jaune EUR 68.00
Veal chop, sautéed girolles, vin jaune cooking jus
Filet de boeuf de la Ferme des Belles Robes, tagliatelles de pommes de terre, sauce foyotEUR 79.00
Tenderloin of beef from Belles Robes farm, potato tagliatelles, foyot sauce
Suprême de volaille Culoiselle, légumes de saison, sucs de cuisson à la tagetteEUR 62.00
«Culoiselle» chicken breast, seasonal vegetables, cooking jus with marigold
Risotto au safran, fleurs de courgette, scarmoza fumée EUR 42.00
Saffron risotto, courgette flowers and smoked scarmoza
Ravioli aubergine et basilic, pesto de roquette, chèvre de Monsieur FabreEUR 43.00
Aubergine and basil ravioli, rocket pesto, Monsieur Fabre goat cheese
Volaille jaune des Landes entière rôtie - pour deux personnes - EUR 135.00
Whole roasted Landes chicken - for two -
Entrecôte de la Ferme des Belles Robes, tagliatelles 159 de pommes de terre, sauce foyot - pour deux personnes -EUR 159.00
Entrecôte of beef from Belles Robes farm, potato tagliatelles, foyot sauce - for two -
GARNITURES
SIDE DISHES
Coeur de sucrine de chez Christophe Latour EUR 11.00
Baby gem from Christophe Latour
Pousses d’épinard à peine tombées, au beurre ou vapeur EUR 14.00
Baby spinach, with butter or steamed
Légumes de saison, sautés ou vapeur EUR 11.00
Seasonal vegetables, sautéed or steamed
Pommes de terre, frites ou purée EUR 11.00
Potatoes, French fries or mashed potatoes
Riz basmati EUR 11.00
Basmati rice
INTEMPOREL
TIMELESS
Escalope de veau Grain de soie à la milanaise, salade EUR 63.00
Milanese-style ‘Grain de soie’ veal escalope, salad
Croque-monsieur jambon Prince de Paris et Comté, salade EUR 48.00
Comté and Prince de Paris ham croque-monsieur, salad
Mezzi rigatoni aux tomates, burrata, pesto de pistache EUR 42.00
Mezzi rigatoni with tomatoes, burrata and pistachio pesto
Coquillettes, Comté et truffe d’été -avec ou sans jambon- EUR 52.00
Coquillette pasta, cheese and summer truffle - with or without ham
Club sandwich au poulet, frites «avec ou sans poitrine» EUR 52.00
Chicken club sandwich, French fries «with or without bacon»
Cheeseburger, frites EUR 48.00
Cheeseburger, French fries
Fish and chips, sauce tartare EUR 44.00
Fish and chips, tartar sauce
Lobster roll à notre façon EUR 107.00
Lobster roll our way
Supplément caviar Kristal (10g) EUR 65.00
Additional Kristal caviar (10g)
FROMAGES
CHEESES
Sélection de fromages affinés EUR 28.00
Selection of matured cheeses
DESSERTS
Pêche plate EUR 28.00
Peach
PistacheEUR 28.00
Pistachio
Riz au lait, perle de vanille de Sulawesi et framboise EUR 22.00
Rice pudding, Sulawesi vanilla pearl and raspberry
Paris brest fraise/vanille EUR 22.00
Strawberry/vanilla paris brest
Tarte framboises/thym EUR 22.00
Raspberry/thyme tart
Saint-Honoré EUR 22.00
Saint-Honoré
LE PRIX S’ENTEND NET EN EURO INCLUANT LA TVA ET LA CONTRIBUTION EMPLOYÉ 5%. TOUTES NOS VIANDES SONT D’ORIGINE FRANCE, ITALIE. ET ESPAGNE. LES INFORMATIONS CONCERNANT LES ALLERGÈNES SONT DISPONIBLES SUR SIMPLE DEMANDE. UN CODE VESTIMENTAIRE CHIC DÉCONTRACTÉ EST APPLIQUÉ AU SEIN DE NOS RESTAURANTS ET DE NOTRE BAR. NOUS VOUS PRIONS DE NE PAS PORTER DE CASQUETTES, DE SURVÊTEMENTS, DE SHORTS OU DE TONGS. LES CHIENS DE NOTRE CLIENTÈLE EXTERIEURE NE SONT PAS ACCEPTES DANS L’ENCEINTE DE NOS POINTS DE VENTE. LES CHIENS D’ASSISTANCE SONT TOUTEFOIS LES BIENVENUS DANS L’ENSEMBLE DE L’HÔTEL
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