Coperto non incluso: pranzo / 12 € per persona, cena / 16 € per persona [Cover charge not included: lunch / 12 € per person, dinner / 16 € per person]
Antipasti Acqua e Terra / Water and Earth Appetizers
Baccalà Mantecato alla Veneziana e Misticanza FlorealeEUR 38.00
Venetian baccalà mantecato and floral mixed salads
Burrata, Radici Cotte E Crude, Crema DI TopinamburEUR 38.00
Buarrata, cooked and raw roots, Jerusalem artichoke cream
Battuta di Manzo "Selezione Damini", Funghi Marinati, Oro RossoEUR 44.00
Hand chopped beef "Damini Selection", marinated mushrooms, Oro Rosso cheese
Carpaccio Di Gamberi Rossi, Caviale, Avocado, Crème FraîcheEUR 46.00
Red prawn carpaccio, caviar, avocado, crème fraîche
Polpo, Patate, 'Nduja, Peperone CruscoEUR 42.00
Octopus, potatoes, 'nduja, crusco pepper
Uovo Biologico, Zucca, TartufoEUR 36.00
Organic egg, pumpkin, truffle
Pasta, Riso, Zuppa / Pasta, Rice, Soup
Risotto Carnaroli Acquerello, Scampi e Limone CanditoEUR 44.00
Risotto carnaroli Acquerello, scampi and candied lemon
Spaghetto Senatore Cappelli, Aglio, Olio e Peperoncino, Tonno Fresco, Colatura di AliciEUR 40.00
Senatore cappelli spaghetti "aglio, olio e peperoncino" tonno fresco, anchovy sauce
Maccheroncino Al Torchio, Funghi Selvatici, TartufoEUR 42.00
Home-made maccheroni, wild mushrooms, truffle
Zuppa di Fagioli Lamon, Ricotto Di Montagna, Variazione Di RadicchioEUR 36.00
Lamon bean soup, mountain ricotta, radicchio variation
Raviolo Di Spinaci E Zucca, Gorgonzola, CastagneEUR 38.00
Spinach and pumpkin raviolo, gorgonzola cheese, chestnuts
Rotelle Benedetto Cavalieri, Ragù di Agnello Dell'Alpago, Peperoni Marinati, Olive TaggiascheEUR 40.00
Benedetto Cavalieri Rotelle pasta, Alpago lamb ragout, marinated bell peppers, Taggiasca olives
Secondi Acqua e Terra / Water and Earth Main
Filetto di Ombrina Alla Cacciatora, Scarola SaltataEUR 66.00
Shi drum fillet "cacciatora" style, sautéed escarole
Capasanta, Ragù Di Fasolari, Crema di VongoleEUR 66.00
Scallop, cockles ragout, clam cream
Costoletta Di Maiale Iberico, Cardoncello, Mostarda Di MelaEUR 64.00
Iberian pig rib, cardoncello mushroom, apple mostarda
Petto D'Anatra, Carote, Salsa Al Valpolicella RipassoEUR 66.00
Duck breast, carrots, Valpolicella Ripasso wine sauce
Cotoletta Di MelanzanaEUR 36.00
Eggplant cutlet
Fegato di Vitello Alla Veneziana, Polenta in Due ConsistenzeEUR 62.00
Venetia-style veal liver, polenta in two consistencies
DA CONDIVIDERE - PER 2 OSPITI
TO SHARE - FOR 2 GUESTS
Mezze Maniche Al'Astice, Limone, BasilicoEUR 130.00
Lobster mezze maniche pasta, lemon, basil
Rombo al forno, patate, scalogno e pomodorini confit
Baked turbot, potatoes, scallion, tomatoes confit
Scelta di Carni Nobili/Butcher's selection:EUR 170.00
Salsa in Accompagnamento: Bernese. Vino Rosso, Funghi, Pepe Verde - Contorno di Patate Arrosto e Verdure Grigliate/Choice of sauces: Bernaise, red wine, mushrooms, green pepper - Side of roasted potatoes and grilled vegetables
Dolci / Desserts
Tiramisù Danieli, Salsa al CaffèEUR 24.00
Tiramisù Danieli, coffee sauce
Meringata, Cremoso Al Pistacchio, AlbicoccheEUR 24.00
Meringue, pistachio cremeux, apricot
Panna Cotta Di Malga, Variazione Di Frutti Di BoscoEUR 24.00
Panna cotta, wild berry variation
Fondant Al Cioccolato, Gelato All'Anice StellatoEUR 24.00
Chocolate fondant, star ice-cream
Sorbetto Al Limone, Crudo Di Sedano, Sucrine, Olio Extra Vergine di Oliva, Bacche Di TimurEUR 24.00
Lemon sorbet, raw celery, sucrine, extra virgin olive oil, timur berries
Sorbetti
Sorbetto Al Limone, Crudo Di Sedano, Sucrine, Olio Extravergine Di Oliva, Bacche Di TimurEUR 24.00
Lemon sorbet, raw celery, sucrine, extra virgin olive oil, timur berries
Menu Degustazione / Tasting Menu
Menù 160 € per persona [160 € per person]. Con Abbinamento 4 Calici di Vino / 220 € per persona [paired with 4 wine glasses / 220 € per person]
Uovo Biologico, Zucca, Tartufo
Organic egg, pumpkin, truffle
Risotto Vialone Nano Riserva San Massimo, Radicchio, Crudo di Gamberi Blu e Viola
Risotto Vialone Nano Riserva San Massimo, radicchio, raw blue and red prawns
Petto D'Anatra, Carote, Salsa Al Valpolicella Ripasso
Duck breast, carrots, Valpolicella Ripasso wine sauce
Fondant Al Cioccolato, Gelato All'Anice Stellato
Chocolate fondant, star anise ice-cream
