ENTRADAS FRÍAS
ENSALADA CÉSAR DE POLLOUSD 15.00
Pollo a la parrilla marinado en salsa anticuchera, queso mascarpone, queso trufado, guanciale curado, lechuga romana baby y aderezo César.
PERAS AL CABERNET Y RICOTTAUSD 15.00
Peras pochadas en vino tinto, cremoso de ricotta de búfala, rúcula, melón amarillo y reducción de balsámico añejo.
ATÚN, MANGO Y AGUACATEUSD 16.00
Tartar de atún marinado con toques de limón sutil y mostaza Dijon, aceite de trufa, aguacate y mango rostizado, edamame, baby greens y quinua crocante.
GRAVLAX DE SALMÓN Y MANZANA VERDEUSD 16.00
Ensalada fresca de rúcula, crudités de vegetales, manzana verde encurtida y láminas de salmón curado en especias nórdicas, servida con vinagreta dulce de mostaza.
CEVICHE INSPIRACIÓNUSD 16.00
Pesca y mariscos frescos de temporada, producto de la creatividad de nuestros chefs.
ENTRADAS CALIENTE
MOLLEJAS URUGUAYASUSD 14.00
Mollejas de ternera asadas en mantequilla dorada con tomillo y ajo confitado, sobre finas láminas de papa al horno, acompañadas de un chimichurri elaborado con olivas y pimiento morrón asado, junto con granada y una reducción de balsámico añejo e higos.
CARPACCIO DE PORTOBELLO (VEGETARIANO)USD 16.00
Láminas de portobello confitado en aceite de oliva extra virgen y tomillo, acompañado de rúcula, pétalos de tomate confitado y queso trufado.
VEGETALES TEMPURA EN MOLE VERDE (VEGANO)USD 14.00
Mole a base de tomatillo, chiles y maíz, acompañado de vegetales de temporada en tempura japonesa, aguacate con apanadura japonesa y chips de alcachofa.
PULPO A LA HUANCAÍNAUSD 18.00
90 gr de pulpo marinado en salsa anticuchera al grill, acompañado de salsas huancaína y criolla con texturas de papas andinas.
MEJILLONES AL VINO BLANCOUSD 18.00
Mejillones chilenos en salsa de vino blanco y finas hierbas, acompañado de papas a la francesa.
ENSALADA ESCALIVADA Y HUMMUS (VEGETARIANO)USD 17.00
Clásica ensalada escalivada con queso ricotta, junto con hummus tahini y mini pan pita al grill. | *Pidelo tambien con Saj Bread. (pan pita relleno de carne molida de cordero)
LOCRO ECUATORIANOUSD 12.00
Clásica sopa a base de papa, acompañada de chulpi, queso fresco, chochos, aguacate y cremoso de ají criollo.
PLATOS FUERTES
CANILLA DE CORDERO URUGUAYOUSD 32.00
250 gr de canilla de cordero braseada con azafrán, especias egipcias y aceituna, acompañado de arroz vermicelli, puerro crocante y polvo sumac.
RIB EYE IMPORTADOUSD 32.00
300 gr de corte asado a la parrilla en salsa tres pimientas, papas francesas a la provenzal y ensalada fresca del huerto de la USFQ.
LOMO FINO DE RESUSD 26.00
200 gr de lomo fino asado con mantequilla en aromas de ajo y tomillo con milhoja de papa, vainitas francesas noisette y jus de foie gras con perlas de trufa.
OSOBUCO DE TERNERA (SUGERIDO PARA DOS PERSONAS)USD 35.00
500 gr de osobuco braseado en barbeque asiática, polenta cremosa, vegetales tempurizados y ají rojo ecuatoriano fermentado en salsa de pescado.
MAGRET DE PATOUSD 28.00
200 gr de magret de pato en gastrique de naranja americana y yuzu, cremoso de camote dulce y vegetales asados. | *Pídelo también con pierna de pato confit.
SALMÓN CHILENOUSD 25.00
200 gr de salmón a la meunière, acompañado de matignon de lenteja negra y panceta ahumada.
LANGOSTINOS THERMIDORUSD 27.00
300 gr de langostinos ecuatorianos asados y gratinados con bechamel de mostaza Dijon y brandy, risotto con hongos y mantequilla dorada de estragón.
TOFU DAN DAN (VEGANO)USD 20.00
Tofu marinado en ponzu de naranja, fideo de arroz salteado en salsa dan dan, vegetales tempurizados y piña caramelizada.
CURRY DE POLLOUSD 20.00
220 gr de pechuga de pollo al estilo indio con salsa de curry, acompañado de arroz de coco y cebollitas de verdeo.
RAGÚ DE VARIEDAD DE HONGOS (VEGETARIANO)USD 18.00
Guiso a base de hongos ostra, hongos del bosque de Cayambe, portobello y champiñón fresco, acompañado de vegetales y arroz jazmín.
HAMBURGUESA SANTIAGO (CREADA POR SANTIAGO GANGOTENA)USD 17.00
200 gr de colita de cuadril rellena de queso fresco chonta, pan de maíz, acompañada de salsa golf, mostaza Dijon y salsa de tomate junto con papas provenzal.
PASTA DEL CHEFUSD 19.00
Pasta fresca hecha a mano por nuestros chefs, acompañada de salsas preparadas con ingredientes de temporada.
PESCA FRESCA DEL DÍAUSD 23.00
Pesca acorde a la temporada, acompañado de productos de la granja de la USFQ.
MENÚ INFANTIL
CLASSIC MAC & CHEESE (VEGETARIANO)USD 7.00
Pasta tipo macarrón con salsa de queso cheddar americana.
BEEF MAC & CHEESEUSD 7.00
Pasta tipo macarrón con salsa de queso cheddar americana, acompañada de colita de cuadril y salsa bechamel.
PEPPERONI PIZZAUSD 7.00
Pizza artesanal de masa madre con pepperoni italiano.
PIZZA DE JAMÓN Y QUESOUSD 7.00
Pizza artesanal de masa madre con jamón y queso.
CHICKEN TENDERS CON PAPAS FRITASUSD 7.00
Dedos de pechuga de pollo apanado junto con papas francesas.
POSTRES
CRÈME BRÛLÉEUSD 6.00
Tradicional crema caramelizada, aromatizada con vainilla natural.
TARTE TATIN DE PLÁTANO ORITOUSD 8.00
Oritos caramelizados en toffee con vainilla natural, base de hojaldre y helado de ajonjolí.
CHEESECAKE DE VAINILLA Y MASCARPONEUSD 7.00
Cheesecake de mascarpone, manzanas caramelizadas, pecanas crocantes y salsa de caramelo salado con helado de vainilla.
COULANT DE CHOCOLATEUSD 7.00
Clásico postre francés de chocolate relleno de frutos rojos, acompañado de helado de temporada.
SOUFFLÉUSD 7.00
Una opción sugerida por nuestros chefs, acompañada de helado de temporada.
