Menù Casa Savoia
Antipasti
Starters
Frittura di funghi porcini con scoltellato di campo ed aceto balsamico EUR 28.00
Fried porcini mushrooms, mix salad and balsamic vinegar
Tartare di ricciola* e rape variegateEUR 30.00
Amberjack* tartare with variegated turnips
Coniglio in oliocottura con verdure in carpione e polvere di olive taggiascheEUR 26.00
Rabbit saddle, marinated vegetables in vinegar and olives powder
Semolino alla grappa con crosta di papavero su crema di sedano rapaEUR 22.00
Semolina with grappa in a poppy seeds crust on celeriac cream
Primi piatti
First Courses
Crema di zucca con mousse al Raschera IGP e calda di amarettoEUR 22.00
Pumpkin cream with Raschera IGP mousse and crunchy amaretto
Spaghetti affumicati con colatura di alici, salsa verde e briciole di pane piccanteEUR 26.00
Smoked spaghetti with anchovy essence, green sauce and spicy bread crumbs
Risotto ai cavoli e salsiccia di Bra IGPEUR 25.00
Risotto with cabbage and raw veal sausage from Bra
Ravioli** di lepre e foie gras su crema di topinambur e tartufo neroEUR 30.00
Hare & foie gras ravioli** on Jerusalem artichoke cream and black truffle
Secondi piatti
Main Courses
Trota salmonata affumicata al legno di faggio con caldarroste e giardinieraEUR 40.00
Smoked salmon trout with chestnuts and cured vegetables
Filetto di manzo piemontese con manioca glassata, pesto di broccolo e timo e rapaEUR 48.00
Piedmontese Beef fillet with glazed manioc, pesto of broccoli and turnip tops
Sella di maialino di latte arrosto con crema di pastinaca, uva al sale e cugnàEUR 38.00
Roast suckling pig saddle with parsnip cream, salt-crust grapes and cugnà
Capunet di verza con verdure, su crema di fagioli neri e croccante ai semi chiaEUR 25.00
Cabbage leaf stuffed with vegetables, on black beans cream and crunchy chia seeds
Dessert
Dessert
Zabaione al contrarioEUR 14.00
Upside down egg-nog
Tartelletta frangipane di pere con mousse al caprino e composta di fichiEUR 14.00
Pear tartlet with goat cheese mousse and fig compote
Creme brulée al frutto della passione e coulis ai frutti di boscoEUR 14.00
Passion fruit brûlée custard with wild berries sauce
Millefoglie di nocciola con spugna & crema al giandujaEUR 14.00
Hazelnut millefeuille with gianduja sponge & cream
