I menù Degustazione
Creare un'esperienza che vada oltre al semplice pranzo o alla semplice cena. Un ricordo che grazie a profumi e sapori vivrà sempre nella nostra mente
È possibile ordinare i menù degustazione fino alle ore:
13:30 in caso di pranzo e fino alle ore 21:00 in caso di cena
I colori dell'autunno - € 75,00 a persona (vini e bevande escluse)
5 portate pensate dal nostro Chef Michele Pedrazzini per farVi conoscere i prodotti più di nicchia del Lago di Como
PESCE* DI LAGO
Secondo la disponibilità del mercato con fresche insalatine
RISOTTO “CAMPO DELL’OSTE” SELEZIONE ISOS
Alla zucca, animelle* e mostarda di fichi
TORTELLINI* DI GALLINA
il suo consommé, canederli*, salame di testa e Bitto DOP 2019
MANZO E IL SUO RISTRETTO
Manzo alla griglia, vegetali d’autunno e la sua riduzione
PERA
Ristretto di vino rosso, mascherpa agli agrumi, gelatina alla grappa e cake al cocco
Abbinamento ViniEUR 30.00
Per ogni menù il nostro Maître sarà lieto di accompagnarvi in un percorso enogastronomico abbinato ad ogni singolo piatto
A Mano Libera - € 90,00 a persona (vini e Bevande escluse)
Lasciarsi condurre in un menù di 7 portate per sorprenderVi e guidarVi dal guizzo creativo del nostro Chef Michele Pedrazzini
Abbinamento ViniEUR 40.00
Per ogni menù il nostro Maître - Sommelier Claudio Martina sarà lieto di accompagnarVi in un percorso enogastronomico abbinato ad ogni singolo piatto
Antipasti
VEGETALEEUR 16.00
Ortaggi, tuberi e funghi d’autunno in diverse consistenze
OVETTO CROCCANTEEUR 24.00
Terra di porcini, grasso d’alpeggio, mostarda di pere e cardamomo
ANGUILLA* LACCATAEUR 20.00
Uva fragola, crema di mais e pop corn di grano saraceno
FOIE GRAS D’ANATRAEUR 24.00
Frutti rossi e aceto balsamico tradizionale
Il Prosciutto Ibérico
servito con Acciughe del Cantabrico, Burrata e Peperoni arrostiti
Prosciutto Ibérico Nero - Patanegra (stagionatura 36 Mesi)EUR 30.00
detto De Bellota è l’unico vero Pata Negra ricavato da maiali di pura razza iberica al 100%, lasciati liberi nelle Dehesas e nutriti a ghianda
Primi Piatti
SPAGHETTONE PASTIFICIO “MANCINI”EUR 22.00
Estratto di zucca*, missoltino e olio al lemon grass
RISOTTO “CAMPO DELL’OSTE” SELEZIONE ISOSEUR 24.00
Cavolo cappuccio, carpaccio di pescato* di mare, bagna cauda e calamaretti spillo**
GNOCCHETTI* DI RAPA BIANCA E PATATE COMASCHEEUR 22.00
Salmì* di lepre, finferli* e coriandolo
BRODO DI GALLINAEUR 20.00
E i suoi tortellini, canederli*, salame di testa e Bitto 2019
Secondi Piatti
IL MORONE* “LA RICCIOLA DI FONDALE”EUR 28.00
Semplicemente scottata ai ferri, rapanelli e fondo al pepe verde
BIANCOSTATO DI VITELLOEUR 28.00
Su patate montate, ortaggi e tartufo nero
CAPRIOLO IN REDEUR 26.00
Lombata di capriolo** e i rossi profumi d’autunno
ROGNONEEUR 24.00
In millefoglie, Courvoisier e mela verde
I nostri Formaggi
IL LAGO E I SUOI DINTORNIEUR 16.00
Selezione di formaggi degli alpeggi del lago di Como e dintorni
FORMAGGI FRESCHI DI CAPRA DI CASLINO D’ERBAEUR 14.00
Con l’olio “Crotto Alpe 44”
LA BURRATA DI VALTELLINAEUR 14.00
Da latte di bruna alpina, olive, acciughe e pomodorini al forno
I Nostri Dessert
FONDENTE AI MARRONIEUR 10.00
Cioccolato fondente, gelato al caramello
CREMOSO DI ZUCCAEUR 10.00
Ricotta, ring alle nocciole e sorbetto** allo zenzero
PERA CON RISTRETTO DI VINOEUR 10.00
Mascherpa agli agrumi, gelatina alla grappa e cake al cocco
YOGURT BIANCOEUR 10.00
Frutta, verdura, olio alla menta, gel all’ACE
Frutta e Gelato
Il sorbetto** del giornoEUR 10.00
La Zuppetta di Frutti RossiEUR 10.00
con il Gelato al Latte
Vini da Dessert e da Meditazione
vinsanto classicoEUR 8.00
Muffato Castello della SalaEUR 55.00
Cantina Antinori
Ramandolo DOCG “Il Longhino"EUR 29.00
Cantina Dario Coos
Tre Filer Tav. I FratiEUR 28.00
Cantina Cà dei Frati
Ben Ryè Passito di Pantelleria DocEUR 45.00
Cantina Donnafugata
L’Ecrù Passito Terre SicilianeEUR 48.00
Cantina Firriato
Favinia Passulè Igt ZibibboEUR 50.00
Cantina Firriato
Vertemate Alpi Retiche Igt PassitoEUR 48.00
Cantina Mamete Prevostini
Bianco di Ornella IgtEUR 36.00
Cantina Ornella Molon
VinSanGiustoEUR 62.00
Cantina San Giusto a Rentennano
Passito di PantelleriaEUR 45.00
Cantina Solidea
Gewurztraminer Vend. Tardiva DocEUR 45.00
Tenuta Hofstätter
Tal LucEUR 68.00
Cantina Lis Neris
TorcolatoEUR 37.00
Cantina Maculan
AcininobiliEUR 65.00
Cantina Maculan
Recioto Valpolicella Classico AngelorumEUR 32.00
Cantina Masi
Malvasia Colli PiacentiniEUR 35.00
Cantina Luretta
Moscato d’Asti Vivace DocgEUR 27.00
Cantina Castel del Poggio
Capinera Gialla MoscatoEUR 29.00
Cantina Tommasi
Moscato d’Asti Lumine DocgEUR 28.00
Cantina Vigneti di Cà d’Gal
Ribolla Gialla con abbinamento FormaggiEUR 155.00
Cantina Gravner
