ZUPPEN
Vellutata di Pomodoro (vegetarisch) EUR 12.00
Cremige Suppe aus reifen Tomaten mit leichtem Basilikumpesto, Mozzarellaperlen und Kräuter-Croutons
Minestrone (vegan) EUR 11.00
Rustikale Gemüsesuppe aus frischem saisonalem Gemüse, nach traditioneller Art zubereitet, mit einem Schuss Olivenöl.
Zuppa Tiepida di Asparagi e Patate Novelle EUR 12.00
Lauwarme Cremesuppe aus grünen Spargeln und neuen Kartoffeln mit Olivenöl und knusprigen Kräuterbröseln.
Sauté di Vongole e Ceci EUR 15.00
Kurz sautierte Venusmuscheln mit Knoblauch und Petersilie, serviert mit Rosmarin-Kichererbsen, confierten Tomaten und frischer Zitronenschale.
SALATE
Insalata Verde (vegan) EUR 7.00
Frische saisonale Blattsalate mit leichtem Dressing.
Insalata Mista EUR 8.50
Gemischter Salat mit Karotten, Tomaten, Gurken, Rucola und knackigem Fenchel.
Insalata di Pomodori EUR 12.50
Frische Tomaten mit roten Zwiebeln und zartem Vinaigrette-Dressing.
Rucola EUR 17.50
Frischer Rucola mit Kirschtomaten und Parmigiano Reggiano Spänen.
Insalata ROMANS EUR 17.00
Thunfisch, gekochte Eier, gemischte Oliven und Kräuter-Croutons auf frischem Salatbett.
Fichi “Forno & Caprino” (vegetarisch) EUR 21.00
Ofengebackene Feigen mit Ziegenkäse und Walnüssen auf Rucola und Feldsalat, mit Schoko-Balsamico-Dressing
Avocado-Mango-Feldsalat EUR 21.00
Feldsalat mit Avocado und Mango, serviert mit knusprigem Hähnchen im Panko und süßem Ingwer.
KALTE VORSPEISEN
Spiedino Estivo di Melone e Prosciutto Crudo EUR 20.00
Melone und roher Schinken auf Rucola und Feta, mit traditioneller Balsamicocreme und Basilikumnote
Caprese ROMANS (vegetarisch) EUR 17.00
Mozzarella Fior di Latte mit frischen saisonalen Tomaten und Basilikum, verfeinert mit nativem Olivenöl extra.
Degustazione di Formaggi Italiani (vegetarisch) EUR 23.50
Auswahl italienischer Käsesorten mit süß-saurer Fruchtsauce, Senf, frischem Obst und duftendem Pizzabrot.
Mozzarella di Bufala e Prosciutto Crudo di Parma EUR 21.00
Auf Carpaccio von reifen Tomaten, mit frischem Basilikumpesto, gerösteten Pinienkernen, Fleur de Sel und Zitronen-Olivenöl.
Capriccio di Burrata (vegetarisch) EUR 21.00
Burrata mit Kirschtomatensalat, Taggiasca-Oliven, Oregano und knusprigem Pane Carasau, mit Minz-Mandel-Pesto.
Bresaola d’Estate EUR 23.00
Bresaola-Rolle mit Ziegenkäsemousse, frischen Feigen und Thymian-Honig auf Feldsalat und Walnüssen.
Burrata in Giardino (vegetarisch) EUR 21.00
Burrata mit Rosinen und Erdbeeren, gerösteten Walnüssen, Rucola und Himbeer-Vinaigrette.
Carpaccio di Manzo EUR 20.50
Fein geschnittenes Rinderfilet mit Rucola, Zitronenvinaigrette und Parmesanspänen.
Vitello Tonnato EUR 21.00
Niedrigtemperatur-gegartes Kalbfleisch, dünn aufgeschnitten, mit cremiger Thunfischsauce, Kapernaroma und Wachteleiern.
Essenza di Salmone e Ceci EUR 23.00
Lachstartar auf Rosmarin-Hummus, mit confierten Tomaten, Reischips und Taggiasca-Oliven.
Rosso & Oro EUR 25.00
Handgeschnittener roter Thunfisch mit frischen Feigen auf knuspriger Frisella, Ziegenfrischkäsecreme mit Limette, Marsala-Reduktion und Rauchrosmarin.
Carbonara di Carne Cruda EUR 25.00
Rindertatar à la Carbonara mit Pecorino-Creme, geräuchertem Maldon-Salz, Eigelb, knusprigem Guanciale, schwarzem Trüffel und Puffreischips.
Antipasto ROMANS EUR 22.00
Auswahl italienischer Spezialitäten von Land und Meer, modern interpretiert: eine elegante und saisonale Degustationsreise.
WARME VORSPEISEN
Asparagi “Croccante di Primavera” (vegan) EUR 23.00
Weiße Spargel in Kurkuma-Backteig frittiert, auf Karotten-Ingwer-Creme mit gerösteten Mandeln.
Spinaci “Fichi & Capra” (vegetarisch) EUR 18.50
Lauwarm servierter Spinat mit karamellisierten Feigen, Ziegenkäse und Madagaskar-Pfeffer.
Farro “Verde & Halloumi” (vegetarisch) EUR 19.00
Mit Avocado, Kichererbsen, Erbsen, Spargel und goldbraunem Halloumi mit Sesam.
Baccalà “Fritto del Sud” EUR 23.50
Panko-knuspriger Kabeljau auf Kartoffel-Avocado-Stampf mit mediterraner Tomatensauce, Knoblauch, Sardellen, Chili und geräuchertem Paprikapulver.
Black Tiger Mediterranea EUR 24.00
Black Tiger Garnelen im Kurkuma-Tempura auf Hummus aus Kichererbsen und Roter Bete, mit Basilikum-Mayonnaise und Zitrusduft.
Polpo “Nero, ’Nduja & Agrumi” EUR 23.00
Knuspriger Oktopus auf Sepiakartoffelpüree mit feiner ’Nduja-Sauce und frischen Zitrusfrüchten.
Polpo “Alla Brace Mediterranea” EUR 23.00
Gegrillter Oktopus mit Minz-Limetten-Honig-Glasur auf Basilikum-Couscous mit Mango und saisonalem Gemüse.
La Nostra Parmigiana (vegetarisch) EUR 18.50
Gebackene Auberginentürmchen mit schmelzendem Provola-Herz, serviert auf confierter Tomatencreme, frischem Basilikum und Parmigiano Reggiano.
PASTA
Spaghetti “Aglio, Olio & Peperoncino” (vegan) EUR 13.00
Mit goldbraunem Knoblauch, confierten Kirschtomaten, nativem Olivenöl extra und scharfem Chili.
Spaghetti alla Napoletana (vegan) EUR 13.00
Mit hausgemachter Tomatensauce, reifen Tomaten, frischem Basilikum und nativem Olivenöl extra.
Pennette all’Arrabbiata (vegan) EUR 14.00
Mit scharfer Tomatensauce, goldbraunem Knoblauch, Chili und frischer Petersilie.
Spaghetti alla Carbonara EUR 16.00
Mit gebratener Pancetta, pasteurisiertem Eigelb und leichter Sahne-Pecorino-Creme.
Spaghetti al Ragù EUR 14.50
Mit traditionellem Rind- und Kalbsragout, sanft geschmort mit Tomaten und Gemüse-Mirepoix.
Lasagne al Forno EUR 16.50
Frische Pastaschichten mit Rind- und Kalbsragout, cremiger Béchamel und Parmigiano Reggiano.
Spaghetti del Pescatore EUR 21.00
Mit frischen Meeresfrüchten, Knoblauch, nativem Olivenöl, Petersilie und einem Hauch Chili.
Spaghetti alle Vongole EUR 21.00
Mit Venusmuscheln, süßen Kirschtomaten, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und Chili.
Spaghetti “Gamberone alla Calabrese” EUR 21.00
Mit gebratenen Garnelen, Knoblauch, Chili und cremiger Sauce aus reifen Tomaten, mit frischer Petersilie.
Paccheri Limone & Finocchietto EUR 19.00
Mit Stängelkohl, gerösteten Nüssen, Fenchelwurst und Zitronen-Burrata.
Tagliatelle “Salmone in Nero” EUR 19.00
Mit Sepiatinten-Tagliatelle, gebratenem Lachs, Pistazienpesto, Orangenzeste und knusprigem Spargel.
Gnocchi “Cacio e Pepe” (vegetarisch) EUR 19.00
Mit frischen Erbsen, cremiger Burrata, rosa Pfeffer und knusprigem Guanciale.
Gnocchoni “Giocose Pizzaiola” EUR 19.00
Gefüllte Gnocchi auf gerösteter Kartoffelcreme, confierten Tomaten, marinierten Sardellen, Taggiasca-Oliven und Kapern.
Triangoli del Sole EUR 23.00
Dreieckige Pasta mit Zackenbarsch-Füllung und gebratener Jakobsmuschel auf Zitrus-Pistazienpesto mit marinierten Garnelen.
Tagliatelle “Fegato & Pere” EUR 21.00
Kalbsleber gebraten mit Rosmarin, karamellisierten Birnen und gerösteten Haselnüssen.
Tagliatelle Zucchine & Stracciatella (vegetarisch) EUR 18.50
Mit Zucchinijulienne, frischer Minze, Zitronenzeste und gerösteten Pistazien.
Tagliatelle “Pesto & Ricotta” (vegetarisch) EUR 18.50
Mit Taggiasca-Oliven, Kirschtomaten und Oregano auf frischem Pesto und gesalzener Ricotta.
Tagliatelle “Passione di Manzo” EUR 21.50
Mit Rinderfilet, wildem Rucola, Kirschtomaten, Rosmarin-Demi-Glace und Grana-Padano-Spänen.
Scialatielli all’Orata “Abbraccio Mediterraneo” EUR 21.00
Mit in Ingwer marinierter Dorade auf cremiger Stracciatella, Kirschtomaten, gesalzenen Mandeln und gerösteter roter Paprika.
Tagliolini al Tartufo (vegetarisch) EUR 21.00
Frische Eiernudeln mit zerlassener Butter und frisch geriebenem schwarzem Trüffel.
Tagliolini “Primavera Tartufo e Guanciale” EUR 23.00
Mit frischem Spargel, gesalzener Ricotta und knusprigem Guanciale.
FISCH
Guazzetto di Mare EUR 33.00
Lachs, Garnelen, Venusmuscheln, kleine Tintenfische und Tagesfang in Weißweinsud mit Kirschtomaten, serviert mit warmer Knoblauchbruschetta.
Grigliata Mista di Pesce EUR 35.00
Ozeanlachs, Mittelmeertintenfisch, Riesengarnele und Seezungenfilet mit gerösteten neuen Kartoffeln und Bottarga-Remoulade mit kandierter Orangenschale
Duetto di Calamari e Scampi EUR 29.00
Gegrillte Calamari und Scampi mit neuen Kartoffeln in Petersilie, saisonalem Gemüse und Kräuter-Olivenöl.
Tagliata di Salmone in Crosta di Sesamo EUR 35.00
Gebratener Lachs im Sesammantel auf Koriander-Risotto mit Honig-Senf-Sauce.
Gamberoni alla Griglia EUR 35.00
Mit Erbsen-Kartoffelpüree, frischer Minze und Ingwer.
FLEISCH
Scaloppina alla Senape Antica e Miele EUR 27.00
Mit Bratkartoffeln und Spinat, sautiert mit kandierter Zitrone.
Saltimbocca alla Romana EUR 28.00
Kalbsmedaillon mit Parmaschinken und Salbei, gegart in Weißwein-Marsala-Sauce, serviert mit Bratkartoffeln und saisonalem Gemüse.
Paillard di Vitello con Asparagi Bianchi EUR 28.50
Gegrillt, mit Zitronensauce, Mandel-Crumble und gerösteten Karotten mit Rosmarin und Rauchsalz.
Roastbeef Rosa con Salsa Béarnaise EUR 33.50
Serviert mit weißen Spargeln und Kartoffelpüree mit Meerrettich und Bärlauch.
Tagliata di Manzo EUR 32.00
Mit wildem Rucola, reifen Tomaten, Grana Padano und Chimichurri-Sauce.
Filetto di Manzo Black Angus in Crosta di Bärlauch EUR 40.00
Mit geröstetem Spargel, Fondant-Kartoffeln, Marsala-Reduktion und Béarnaise-Sauce.
Tataki di Anatra EUR 30.00
Mit Feigen-Lavendel-Reduktion, Kartoffelkroketten und gegrilltem Spargel.
Costolette d’Agnello alla Griglia EUR 30.00
Mit provenzalischem Kräuterrisotto, grünem Spargel und Bärlauch-Hollandaise.
Fegato di Vitello Classico EUR 29.00
Mit Butter und Salbei, grünem Spargel, gerösteten Mandeln und Zitronenzeste. Serviert mit Safranrisotto, frischen Erbsen, Minze und 36 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano.
Fegato di Vitello Primaverile EUR 28.50
Mit Zitronenbutter, Wachtelei und Frühlingssalat mit Spargeln und Radieschen.
Fegato di Vitello con Polenta al Bärlauch EUR 29.00
Mit glasiertem weißen Spargel, Kräuterbutter, Haselnuss-Crumble und mildem Pecorino mit Madagaskar-Pfeffer.
DESSERTS
Aria d’Isola EUR 11.00
Kokos-Passionsfrucht-Parfait mit knuspriger Sesam-Tuile und Zartbitterschokolade.
Luce d’Estate (vegetarisch) EUR 10.00
Basilikum-Zitronen-Panna-Cotta mit frischem Erdbeer-Coulis.
Tramonto nel Giardino (vegetarisch) EUR 12.00
Profiteroles mit Vanillecreme und griechischem Joghurt, serviert mit Waldbeerensorbet und Salzkaramell.
Bacio Mediterraneo (vegetarisch) EUR 11.00
Rosmarin-mariniertes Mango mit leichter Crème Catalane und Honig-Thymian-Madeleines.
Ricordo Napoletano (vegetarisch) EUR 12.00
Rum-Babà mit Bourbon-Vanillecreme und Mohnsamen.
Gioia al Limoncello (vegetarisch) EUR 10.00
Sommerliches Tiramisu mit Limoncello-Creme und frischen roten Früchten.
Sogno Tirolese (vegetarisch) EUR 13.00
Warme Mohnravioli mit Zimtzucker und cremiger Vanillesauce – ein süßer Gruß aus den Bergen.
Assaggio d’Estate (vegetarisch) EUR 14.00
Auswahl von fünf Mini-Desserts, inspiriert von den Farben und Aromen der warmen Jahreszeit.
Fragole in Velluto (vegetarisch) EUR 11.00
Luftige Mascarpone-Vanille-Mousse mit in Minze marinierten frischen Erdbeeren.
Peccato Veneziano (vegetarisch) EUR 10.00
Klassisches Tiramisu mit Mascarponecreme, Espresso-Biskuits und Kakaopulver – ein samtiger, aromatischer italienischer Klass
Cuore Fondente (vegetarisch) EUR 12.00
Warmer Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern, serviert mit Bourbon-Vanilleeis und frischen Waldbeeren.
Sinfonia Gelata (vegan) EUR 11.00
Trio hausgemachter Sorbets (Himbeere, Zitrone, Pfirsich) auf gegrillter Ananas mit Rosmarinduft – perfekte Frische und Süße.
