Sagrantino

Entradas

• Tacos de Camarón y Pulpo$148.00

  Tres tacos con una costra de queso de Los Altos de Jalisco, sazonados con piña, cebolla y adobo de la casa, acompañado de aguacate y salsa de chile habanero

• Aguachile de Callo de Hacha estilo Sagrantino$196.00

  Finas láminas de callo acompañada de fresa y mango en cubitos, cebolla desflemada, salsa soya, espuma de sal de Colima y a un costado salsa de aguachile

• Porchetta$196.00

  Finas láminas de lechón horneado acompañado de una mezcla de hongos salvajes en aceite de Oliva, éste platillo se sirve a temperatura ambiente

• Carpaccio de Atún$168.00

  Finas láminas de Atún del Pacífico, marinadas con nuestro aderezo de la casa, cebolla desflemada y chile serrano desvenado

• Montaditos de Atún$158.00

  Rebanadas de Jícama fresca, aderezo mayo-chipotle, piña y pepino en juliana marinado en salsa soya, atún fresco del Pacífico y echalote frito

• Montaditos de Camarón$158.00

  Tostadas pedueñas con camarón marinado y finos cubitos de pimiento morrón amarillo, cebolla morada, chile serrano y coronado con salsa aguachile... Una delicial

• Carpaccio de Pulpo$188.00

  Finas láminas de Pulpo del Golfo de México marinado al clamato y salsa de aguachile con mango enchilado y brotes del día

• Tártara de Atún$188.00

  Trozos de atún del Pacífico marinado en salsa Teriyaki, acompañados de cubitos de mango, cebolla morada y guacamole, coronado con germen de alfalfa y supremas de cítricos

• Burrata con Prosciutto di Parma D.O.P.$258.00

  Queso fresco importado acompañado de rebanadas de Prosciutto di Parma calidad D.O.P. (Denominación de Orígen Protegida) jitomate fresco y arúgula

• Balsa de Espárragos$158.00

  Espárragos envueltos en Prosciutto de Parma calidad D.O.P. (Denominaciónde Orígen Protegida), sobre una base de crema de queso provolone y gratinados

• Gratín de Alcachofas$148.00

  Corazones de alcachofas desmenuzados en una mezcla de quesos de Los Altos de Jalisco sobre rebanadas de pan casero tostado aromatizado con alo fresco

• Carpaccio de Res$136.00

  Finas rebanadas de res con champlñon fresco y queso Parmigiano Reggiano D.O.P. (Denominación de Orígen Protegida) con aderezo de citroneta

• Carpaccio de Venado ahumado$198.00

  Láminas de venado ahumado arúgula, portobello, hojuelas de Parmigiano Reggiano D.O.P.(Denominación de Orígen Protegida) y citroneta

• Calamari Fritti$148.00

  Anillos de calamares fritos acompañados con calabaza y zanahoria frita, servidos con aderezo de Chipotle y salsa Pomodoro casera

• Porto-Rico$138.00

  Portobello relleno de queso de cabra, morrón, arugula acompañado de una salsa de aguacate con trozos de jitomate deshidratado

Ensaladas

• Primavera$138.00

  Lechugas mixtas Hidropónicas y Orgánicas, fresa y nuez caramelizada, coronado con queso de cabra y crema de vinagre balsámico de Módena

• Torre Mediterránea$158.00

  Tomate, mozzarella importada, Prosciutto di Parma calidad D.O.P. (Denominación de Orígen Protegida), aguacate en rebanadas, crema de vinagre balsámico de Módena y aceite extra virgen de oliva importado

Cremas

• Crema de Poro y Papa$88.00

• Crema de Mejillón fresco del Pacífico$108.00

• Sopa de verduras$88.00

  Tradicional sopa de verduras estilo Sagrantino

Pastas

Todas nuestras pastas son importadas; Pregunte a su mesero por nuestras opciones SIN GLUTEN

• Fettuccine 4 Quesos$178.00

  Salsa de mezcla de quesos de Los Altos de Jalisco y de importación, con mixto de hongos naturales y hongo Porcini de importación, aromatizado con aceite de trufa blanca del Piemonte

• Linguine Trentina$158.00

  Preparación de pasta tipo linguine, acompañado de champiñón, speck ahumado importado, cebolla y un toque de chile de árbol, coronado con queso Parmigiano Reggiano D.O.P. (Denominación de Orígen Protegida) y perejil frito

• Linguine Taormina$178.00

  Pasta linguine con camarón, espinaca, apio orgánico, toque de crema, pomodoro y chipotle coronado con queso de cabra

• Lasaña de Cordero$158.00

  Pasta fresca a base de huevo, con boloñesa de cordero, champiñón, bechamel y queso de Los Altos de Jalisco

• Penne con Langosta y Camarón$238.00

  En salsa pomodoro con toque de crema, apio orgánico, pistaches y poro... Deliciosal

• Fettuccine Salmón y Vodka$158.00

  Salmón fresco, salmón ahumado, cebolla, vodka, cebollín, flor de calabaza y un toque de crema

Pescado

• Pulpo Entero del Golfo de México adobado a les brasas$498.00

  Simplemente delicioso, uno de nuestros clásicos

• Brochetas Arlequín$268.00

  Brochetas de pulpo del Golfo de México y camarón adobado a la parrilla con ensalada Hidropónica y Orgánica y supremas de cítricos

• Roban a la plancha de Sal del Himalaya$390.00

  Filete de Robalo fresco del Pacífico mexicano sazonado con finas especias y terminado sobre sal del Himalaya, acompañado de verduras Baby orgánicas y salsa de cítricos. Este platillo se prepara directamente en su mesa

• Roban al Prosecco$238.00

  Lonja de Robalo fresca del Pacífico mexicano, preparada con vino espumoso Prosecco D.O.C., toque de cebolla, mezcla de especias orgánicas y crema. Servido sobre una cama de espárragos parrillados

• Salmón Sellado al Maracuyá$238.00

  Filete de salmón de orígen Chileno sellado a la plancha, coronado con un chile de árbol toreado y bañado de salsa al maracuyá, sobre una ensalada de lechugas Hidropónicas y Orgánicas

• Salmón Ratatouille$238.00

  Filete de salmón de orígen Chileno servido con ratatouille de verduras con crema de perejil y salsa picante de papaya

• Atún a los Cítricos$228.00

  Atún sellado a la parrilla con una salsa a base de limón, Vino blanco, ajo y chile de árbol toreado, se sirve con una ensalada de lechugas Hidropónicas y Orgánicas, y cítricos

• Bife de Atún a la Parrilla$228.00

  Corazón de filete de atún del Pacífico mexicano sellado ala parrilla, bañado con salsa de Vino blanco, finas hierbas, ajo, paprika y un toque de mantequilla Neozelandesa acompañado de chícharos chinos

• Huachinango al Dijon$228.00

  Lonja fresca del Pacífico mexicano al horno, sarandeado con mostaza dijon y mezcla de especias orgánicas, calabacitas a la parrilla y tomate cherry escalfado con aderezo de alcaparras y alioli picante

• Camarones a la Parrilla$328.00

  Camarón U-10 cocinados a la parrilla, con aderezo especial del Chef acompañado de ensalada de lechugas Hidropónicas y Orgánicas, tomate Cherry amarillo y pepino persa

Pollo

• Pollo a la Romana$198.00

  Rollitos de pollo rellenos de queso de Los Altos de Jalisco, Prosciutto di Parma calidad D.O.P. (Denominación de Orígen Protegida) y Salvia, con una salsa de vino marsala importado

• Suprema con Crujiente$198.00

  Pechuga de pollo empanizada, con Prosciutto di Parma calidad D.O.P. (Denominación de Orígen Protegida)queso Provolone ahumado y gratinado, morrón rojo acompañado de salsa pomodoro y papas blancas en cubos horneadas y aromatizadas al Romero

Carne

• Cochinita Pibil$208.00

  Sobre una piña asada coronada con cebolla desflemada, tiras de chile habanero acompañada de salsa de aguacate y tortillas calientes

• Roastbeef a la Trufa con Provolone$238.00

  Finas rebanadas de Roastbeef bañadas con su propio gravy, aromatizadas con aceite de trufas y crema de queso Provolone

• Lengua de Res al Cilantro$198.00

  Rebanadas de lengua de res en crema de cilantro con guarnición de pimientos morrones salteados

• Filete de Venado$496.00

  (Elaborado personalmente por ei Chef Massimo Fongaro) Sellado y bañado en salsa de arándano, Tequila y miel de agave orgánico

• Pierna de Jabalí al Horno$298.00

  (Elaborado personalmente por el Chef Giovanni Fuentes) Jabalí europeo, criado en Tapalpa, Acompañada de su propio gravy y papas blancas en cubos horneadas y aromatizadas al Romero y especias

• Filete de Jabalí en costra$398.00

  Jabalí europeo, criado en Tapalpa Cocinado a termino medio y envuelto en Prosciutto di Parma D.O.P. y champiñones mixtos, Horneado en pasta hojaldre y servido sobre su propio gravy y brotes orgánicos

Parrilla

Todos los platillos son cocinados por método tradicionai al carbón, se sazonan sólo con espuma de sal de Colima y aceite de Oliva extra Virgen importado; dependiendo del término, su preparación puede llevar de 20 a 40 minutos, Pregunte a su mesero por la variedad de cortes especiales calidad Prime de importación

• Costillar importado$278.00

• Rib-eye 400gr, Calidad Choice de importación$396.00

• Filete de Res 300 gr$268.00

• Rack do Cordero 250 gr$428.00

• Filete con Risotto$298.00

  Caña de filete a la parrilla, sobre una cama de risotto Arbóreo al betabel, coronado con salsa de queso Brie y espinaca frita

• Vacío (entraña importada)

  Precio según gramaje

  • por kg$698.00

• Costillas de Cerdo a la Cacerola$278.00

  Costillar de cerdo importadas, horneadas y doradas con hongo Porcini y aceite de trufa, acompañado de un mix de hongos

Risotti

La variedad de nuestros arroces importados son Arbóreo o Carnaroli

• Hongos Mixtos$148.00

  Con Champiñones mixtos locales y Porcini, terminado con mantequilla Neozelandesa y queso Parmigiano Reggiano D.P.O. (Denominación de Orígen Protegida)

• Mariscos Mixtos$178.00

  Con sermón, róbaro, camarón, almeja baby, pulpo, calamar y chícharos, terminado con queso Mascarpone fresco e importado

• 4 Quesos con Espárragos$168.00

  Con mazda de sasa de quesos de Los Altos de Jalisco e importados y trozos de espárrago, terminado con mantequilla Neozelandesa y queso Parmigiano Reggiano D.O.P. (Denominación de Orígen Protegida)

Postres

• Tiramisú$88.00

  Típico postre italiano, hecho con queso Mascarpone fresco, galleta Savoiardi, vino Marsala y café Todos productos importados de Italia

• Crepes con Cajeta Ó Nutella y Prátano$88.00

  Nuestra cajeta es de Capilla de Guadalupe, Jalisco

• Strudel con Manzana, Pera y Uva Pasa$88.00

  Con toque de frambuesa, servido con crema inglesa

• Pastel Tibio de Chocolate... Nuestro Clásico!!!$88.00

• Paciugo$98.00

  Helado de Yoghurt de frutos rojos sin azúcares, con fresa, zarzamora, arándano y frambuesa, marinado con licor de mora

• Cheesecake Mousse$88.00

  Biscuit marmoleado de cocoa relleno de mousse de cheesecake acompañada con salsa de fresa-jamaica

• Helado

  • sencillo$60.00
  • doble$110.00