ENTRADAS
JALAPEÑOS CON RIB EYE$380.00
200 g . Con queso de cabra y teriyaki
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYE$265.00
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco
BETABEL AL JOSPER$240.00
Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde
EMPANADAS DE SALMÓN$255.00
3pz. 120 g. Rellenas de sofrito de salmón y aderezo de curry
CAMARONES ROKA 120 g$260.00
Base de betabel ahumado, aderezo de habanero y limón real
ESCAMOLES CON TUÉTANO$420.00
Salteados en mantequilla con epazote, polvo de chiles y tuétano
PROVOLETTA AL HUMO$295.00
200 g. Con jamón serrano, miel de agave y aceite de chiles
SOPES DE RABO DE TORO$280.00
150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago
MOLLEJAS A LA BRASA$295.00
300 g .Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco
TOSTADA DE ATÚN SAKU$115.00
120 g
COLIFLOR AL JOSPER$190.00
Risolada en ajo y salsa de queso
BARBACOA DE PICAÑA 250 g$530.00
Para taquear con salsa borracha
PATACONES DE COCHINITA PIBIL 200 g$190.00
Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero.
TOSTADITAS DE ATÚN 120 g$190.00
En harina con salsa de ciruela, aguacate y poro frito.
CHICHARRON DE CARRILLERA 200 g.$280.00
Guacamole, cebolla y cilantro
PESCADILLA DE MARLIN 200g$245.00
Pescadillas de Marlin ahumado con salsa de habanero y salsa de tomate
CHICHARRÓN DE PULPO 120g$240.00
Chicharrón de pulpo con aderezo de serrano y limón amarillo.
TIRADITO DE HAMASHI 120g$320.00
Cubos de hamashi, aguacate, aceite de truffa y oleaginosas
ESPÁRRAGOS ROTOS 150 g$320.00
Esparrágos a la parrilla, biruta de jamón ibérico y huevo pochado
CARPACCIOS Y AGUACHILES
OJO DE RIB EYE 200 g$360.00
Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula
AGUACHILE DE CAMARÓN$245.00
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepin
AGUACHILE DE NEW YORK$480.00
250 g. Aguachile de chiltepín verde, aguacate, rábano y pepino.
TIRADITO DE ATÚN 100 g.$220.00
Vinagreta de frambuesa y cremoso de aguacate
AGUACHILE DE FILETE$410.00
150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curly de papa y cubos de aguacate
DEL MAR
OSTIONES ROCKEFELLER$195.00
Media docena
- Docena $390.00
PULPO BRASA 300 g.$395.00
Con chips de camote y aderezo de azafrán
SALMÓN AL JOSPER$390.00
200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real
TIRADITO DE SALMÓN CURADO 120 g.$340.00
Salmón gravlax curado con eneldo, vinagreta de habanero y aguacate
TORRE DE MARISCOS 300 g.$280.00
Camarón cocido, camarón encurtido, ceviche de pescado y aguacate.
SOPAS Y CREMAS
JUGO DE CARNE CON COSTILLA$155.00
Con costilla de short rib
CREMA DE ALMEJA$110.00
PASTAS
FETUCCINI$220.00
4 Quesos
PASTA CON MARISCOS$320.00
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo
PARA LOS NIÑOS
Sliders kid 100 g$190.00
pzas. Mini hamburguesitas a la parrilla con queso cheddar. Limonada natural, Helado de chicle
Arrachera 150 g$190.00
Papa francesa, Limonada natural, Helado de chicle
Mac and Cheese$190.00
Acompañado de Brisquet BBQ, Limonada natural, Helado de chicle
ENSALADAS
GOLDEN SALAD$290.00
Aderezo de yoghurt griego, melocotón,marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible
CÉSAR$180.00
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa
SANDÍA Y MARACUYÁ$210.00
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí carameliza
GUARNICIONES
ESQUITES TRUFADOS$220.00
Maíz amarillo, con salsa trufada y queso pecorino
RISOTTO DE HONGOS$255.00
Portobello, creminni y champiñón con aceite de trufa
PAPA VICENTE$115.00
Gratinada al Josper
ESPARRAGOS JOSPER$140.00
AGUACATE MACHACADO$115.00
VERDURAS A LA PARRILLA$130.00
PAPA FRANCESA$110.00
Con trufa y pecorino
FRANCESAS DE CAMOTE$110.00
Camote frito con aderezo de salsa sriracha
TACOS
BAO DE RIB EYE CON QUESO 160g.$310.00
Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa
TACOS DE PULPO CON FIDEO SECO 150g.$345.00
A la parrilla con fideo seco y crema de limón
TACOS BAJA 3pzas.$190.00
Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle
TACOS BRAVO 3pzas.$190.00
Guiso de camarón, salsa macha queso gouda y mayonesa de salsa macha
TACOS DE RIB EYE 200 g. 4pzas.$210.00
TACOS DE FILETE 200 g. 4pzas.$380.00
TACOS DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.$230.00
TACOS DE LANGOSTA 180 g. 4pzas.$560.00
En tortilla de harina con queso gouda y aderezo de chipotle
TACOS DE SHORT RIB 180 g. 4pzas.$310.00
Braseado 12 horas al Josper
TACOS DE FILETE CON TUÉTANO$380.00
200 g. 4pzas.
SONORITA DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.$225.00
Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina
VOLCÁN DE RIB EYE $310.00
200 g. Con tuétano
GAONERA DE RIB EYE$360.00
200 g. 4pzas. En tortilla de harina, con aguacate y cebolla morada
DEL ASADOR
HAMBURGUESA DE SHORT RIB$380.00
Short Rib braseado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero
HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADA$295.00
200 g. Con queso azul ó queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula
POLLO A LA PARRILLA 300 g$295.00
Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la bra
DE LA BRASA
FILETE CHEMITA 200 g$610.00
Filete al Josper, sobre puré de papa y demiglace de Oporto
RIB EYE
NEW YORK
TOMAHAWK$3,300.00
1.5 kg
PORTER HOUSE$1,650.00
900 g
PORTER HOUSE RISOLADO 900 g$1,750.00
Risolado y fileteado con mantequilla anchor, ajo y romero
OJO DE RIB EYE
FILETE
PIQUITO DE FILETE$720.00
300 g
ARRACHERA
TAPA DE RIB EYE
MAMUT STEAK 2 kg$3,675.00
Rib eye de dos huesos
RIB EYE WAGYU CROSS 100 g$465.00
Precio según el gramaje
NEW YORK WAGYU CROSS 100 g$465.00
Precio según el gramaje
PICAÑA 1 kg$1,200.00
Precio según gramaje
RIB EYE CON SALSA DE TRUFFA 350 g$610.00
Salsa cremosa de truffa, espárragos y parmesano
TOMAHAWK DE CERDO CON CHUCRUT DULCE 450g$410.00
Marinado en mantequilla de hierbas.
MAMUT DE CERDO 1.4 kg$810.00
LOMO DE CERDO CON POLENTA Y SALSA DE CIRUELA 350 g$450.00
Lomo de cerdo con tocino, polenta cremosa con queso de cabra y salsa de ciruela.
