Sonorense Black

Entrada

• CARPACCIO DE BETABEL$175.00

  SELECCION DE BETABELES ROSTIZADOS , CREMOSO DE QUESO DE CABRA MOUSSE DE AGUACATE , SEMILLAS TOSTADAS

• COLIFLOR ROSTIZADA$135.00

  COLIFLOR TERMINADA EN JOSPER , Y BAÑADA EN DUKKAH DE PISTACHE Y MONTADA SOBRE SALSA TARTARA

• CARPACCIO DE FILETE$345.00

  CORTE , FILETE DE SOLOMILLO DE RES CON VINAGRETA DE VINO TINTO , CREMOSO DE AGUACATE Y PORO FRITO

• TUETANOS CANOA$245.00

  TUETANOS HORNEADOS AL JOSPER ,CON ACEITE DE CHILE Y CILANTRO CRIOLLO 2 PZAS

• TUETANOS CAN ESCAMOLES$590.00

  CANOAS DE TUETANO CON ESCAMOLES SALTEADOS CON MANQUEQUILLA Y EPAZOTE , CILANTRO CRIOLLO 2 PZS

• AGUACHILE DE CAMARON $235.00

  AGUACHILE ELABORADO CON HORMIGA CHICATANA ,MAYONESA DE CHILE CHILCOSTLE TIERRA DE CHICHARRON Y SORBETE DE MARACUYA

• GUACAMOLE CON CHICHARRON NORTEÑO$190.00

  PORK BELLY AL ESTILO SONORA

• TIRADO DE ATUN$180.00

  SASHIMI DE ATUN CORTE FINO ( VENTRESCA ) PONZU DE AJONJOLI TOSTADO , PAPEL ARROZ Y LAMINAS DE AGUACTE

• FIDEO SECO$110.00

  ELABORADO A BASE DE TRES CHILES , GRATINADO, QUESO FRESCO Y CUBOS DE AGUACATE , CILANTRO CRIOLLO

• OSTIONES ALA PARRILLA$295.00

  COCINADO AL JOSPER CON MANTEQUILLA DE AJO Y VINO BLANCO ,ACEITE DE CHILE

SOPAS

• CREMA DE FRIJOL$85.00

  PERFUMADA CON HOJA SANTA Y CHILE DE ARBOL

• SOPA DE TORTILLA$105.00

  ACOMPAÑADA DE QUESO FRESCO , CUBOS DE AGUACATE ,CHILE PASILLA

• JUGO DE CARNE$115.00

  ACOMPAÑADO DE CILANTRO,CEBOLLA,CHILE SERRANO

• JUGO DE CARNE CON PUNTAS DE RIB EYE$190.00

  PLATILLO CLASICO EN DONDE CONJUGAMOS LAS PUNTAS DE RIB EYE

• CREMA DE CHICHARRON$95.00

  CREMA ELABORADA A BASE DE POR BELLY ACOMPAÑADO DE ACEITE DE CHILE

ENSALADAS

• ENSALDA DE SALMON$185.00

  MIX , DE LUCHUGAS , HIGOS PEPINO PERSA ,PEPINILLO CON ADEREZO DE AGUACATE TERMINADO CON SALMON AHUMADO

• ENSALADA DE VERANO$195.00

  MIX DE LECHUGAS ,CEREZAS , QUESO FETA ASADO ARANDANOS Y FRESAS CON REDUCCION DE VINO TINTO Y ZARZAMORA

• BURRATA RELLENA $215.00

  BURRATA RELLENA DE PESTO,JITOMATE DESHIDRATADO,CHERRY, ALBAHACA Y POLVO DE NUEZ

NUESTRAS CREACIONES

• SONORENSE CLASIC BURGUER$180.00

  CARNE DE 200 GR,QUESO CHEDDAR ,LECHUGA , CEBOLLA MORADA JITOMATE Y ADREZO DE PEPINILLOS

• BLACK BURGER$140.00

  BOLLO ARTESANAL , ARRACHERA RELLENA DE QUESO DE CABRA ,PIMIENTOS ASADOS ,CHILE HABANERO Y CEBOLLA CARAMELO

• BACON BURGUER $155.00

  CARNE DE 150 GR, QUESO CHEDDAR ADEREZO DE CARNE ,TOCINO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

• PICAÑA BARREL $365.00

  PICAÑA 400 GR, CON COSTRA DE ESPECIAS, AHUMADA EN BARREL DURANTE 6 HRS

• COSTILLA DE ROMO $460.00

  COSTILLA DE CERDO DE 1 KG, EN ADOBO DE 3 CHILES ACOMPAÑADA DE SALSA BBQ DE JAMAICA

• POLLO AL HORNO$280.00

  POLLO DE 500 GR, MARINADO EN CITRICOS ACOMPAÑADO DE ENS, ARUGULA Y PAPAS CAMBRAY

PASTAS

ARTESANALES

• RAVIOLES DE COSTILLA$180.00

  PASTA ECHA EN CASA RELLENA DE COSTILLA DE RES , CON SALSA DE TOMATE ASADOS ,Y ACEITE DE ALBAHACA ,CON LAMINAS DE GRANA PADANO

• FETTUCCINI AL PESTO$225.00

  PASTA ECHA EN CASA CON PESTO DE NUEZ DE CASTILLA Y ESCALOPAS DE SALMON BAKKAFROST

• SPAGUETTI CON RAGU $170.00

  PASTA FRESCA SERVIDA CON RAGU DE COSTILLA AL BARREL Y QUESO PARMESANO

TACOS

• PORK BELLY $100.00

  TACOS DE PORK BELLY EN SALSA AGRIDULCE CON CILANTRO CRIOLLO Y MOUSE DE AGUACATE 3 PZS

• RIB EYE CN TUETANO $120.00

  GAONERAS DE RIB EYE , CEBOLLA CARAMELIZADA Y MOUSE DE AGUACATE

• COSTILLA AL HORNO $120.00

  COCINADA POR 12 HRS CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y MOUSE DE AGUACATE 3 PZS

• ARRACHERA $140.00

  GAONERAS DE ARRACHERA CEBOLLA Y CILANTRO CRIOLLO CON MOUSE DE AGUACATE

CORTES

TOP CHOICE

• COSTILLA AL HORNO 1,100 kg.$845.00

  COCINADA POR 12 HRS ALAS BRASAS EN SUS JUGOS ACOMPAÑADA DE TORTILLAS DE MAÍZ

• NEW YORK 400gr$475.00

  CORTE DE MARMOLEO MEDIO

• NEW YORK 800gr,$955.00

  CORTE DE MARMOLEO MEDIO

• ARRACHERA 300gr,$325.00

  CORTE DE ABUNDANTE SUAVIDAD Y JUGOSIDAD

• RIB EYE 400 gr,$605.00

  CORTE CARACTERÍSTICO DE ABUNDANTE MARMOLEO

• RIB EYE 800gr$1,205.00

  CORTE DE MARMOLEO INTENSO

CORTES PRIME

PRIME SONORENSE

• RIB EYE 400 gr$770.00

  CORTE DE MARMOLEO INTENSO

• RIB EYE 800gr$1,540.00

  CORTE DE MARMOLEO INTENSO

• CHULETÓN DE RIB EYE $1,680.00

  LA MEJOR EXPRESIÓN DE COSTILLAR

• TOMAHAWK 1.200gr$1,925.00

  CORTE ICÓNICO DE SONORENSE BLACK

• PORTER HAUSE$1,305.00

  CORTE IDEAL PARA COMPARTIR

• SOLOMILLO DE RES 300gr$575.00

  EXCELENTE OPCIÓN PARA LOS QUE NO BUSCAN CORTES GRASOS

• SOLOMILLO DE RES 800gr,$1,155.00

  CORTE SIN MARMOLEO

WAGYU AUSTRALIANO

PREMIUN

• DEGUSTACIÓN WAGYU RIB EYE O NEW YORK 100gr,

  CORTE CARACTERIZADO POR SU INTENSO MARMOLEO

• RIB EYE DE WAGYU CROSS$1,945.00

  CORTE CARACTERIZADO POR SU INTENSIDAD DE MARMOLEO

• NEW YORK DE WAGYU CROSS 500gr,$1,945.00

  CORTE CARACTERIZADO POR SU INTENSIDAD DE MARMOLEO

DEL MAR A LAS BRASAS

• CAMARONES TIGRE A LAS BRASAS$990.00

  Acompañados de papas rostizadas, perejil frito y aceite de chile guajillo.

• SALMÓN BAKKAFROST AHUMADO$270.00

  Ahumado con virutas cerezo, mousse de aguacate, mayonesa de ajo fermentado y chicharrón de alga nori.

• PULPO AL PASTOR$575.00

  Con papa cambray,piña asada y emulación de chile de árbol.

• MERO A LAS FINAS HIERBAS$420.00

  Al grill a las finas hierbas, perfumado con aceite de tomillo y estragón, acompañado de mix de vegetales babys.

GUARNICIONES

• PURÉ DE CAMOTE$65.00

  Cremoso puré de camotes naranjas.

• PAPAS TRUFADAS$85.00

  Papas cambray, aceite de trufa, queso parmesano y perejil.

• ESQUITES DE LA ESQUINA$70.00

  Con mayonesa, queso fresco y salsa macha.

• PARRILLADA DE VERDURAS$90.00

  Zanahorias, espárragos, betabel, calabaza italiana y setas.

POSTRES

• HELADO DE GUACAMOLE$70.00

  Acompañado de salsa mexicana de frutas

• PASTEL DE TRES LECHES $115.00

  Bizcocho de vainilla, bañado en 3 leches con piñón rosado y fresas glass.

• CHURRO DE MAÍZ CRIOLLO$110.00

  Con helado de café de olla y cremoso de guayaba.

• PIÑA ROSTIZADA$155.00

  Con helado de coco gin, flameada con ancho reyes.

• BLACK CHEESE CAKE$155.00

  Cheese cake estilo Vasco acompañado de coullis de frutos rojos.

• PERA GLASEADA$140.00

  Pera mantequilla al vino blanco, costra de galleta y mousse de chocolate blanco.

• TARTA DE CÍTRICOS $140.00

  Cremosa tarta de cítricos, cubierta de merengue flameada con mezcal.