Variedad Mediterránea
VEGANO$350.00
Hummus de Garbanzo, Polvo de Aceituna Kalamata Garbanzo Frito, Aceite de Oliva
INSALATA D’UVA$315.00
Lechuga Francesa, Uva Verde al Vino Tinto, Nuez Garapiñada Aderezo de Gorgonzola, Reducción de Balsámico
PESCA E POMODORO$430.00
Durazno, Lavanda, Tomate Heirloom, Queso de Cabra Avellana y Prosciutto Crujiente
BURRATA & POMODORO $595.00
Burrata, Tomate Heirloom, Vinagreta de Tomate, Aceite de Arúgula
CARPACCIO DI MANZO$1,250.00
Wagyu, Puré de Cebolla Rostizada Mayonesa de Ajo, Queso Parmesano y Trufa
CARPACCIO DI TONNO$650.00
Carpaccio de Albacora, Vinagreta de Cítricos Manzana Verde, Gel de Limoncello
FRITTO MISTO$595.00
Calamar, Pulpo, Callo de Hacha, Camarón, Ejote Espárrago, Calabaza y Berenjena Tempurizados
INSALATA D’ASPARAGI$495.00
Espárrago Parrillado, Emulsión de Papa y Aceite de Olivo Naranja y Jamón Ibérico Deshidratado
Antipasti
JAMÓN JABUGO 5J 100G. $1,600.00
Acompañado de Pan Tumaca
ANTIPASTI $450.00
Salami Genoa, Prosciutto, Soppressata Dulce, Soppressata Picante Coppa, Queso Parmesano y Queso Gorgonzola
Pizza al Horno de Leña
BOLOGNA BIANCA$550.00
Mortadella, Ricotta, Pistache, Pesto de Albahaca
QUATTRO FORMAGGI$695.00
Provolone Ahumado, Gorgonzola, Mozzarella Fresco, Pecorino, Nuez Garapiñada y Pera
FUNGHI BIANCA$650.00
Hongos Silvestres Rostizados, Crema de Provolone, Cebolla Caramelizada Tomillo Fresco y Queso Parmesano
PROSCIUTTO E BALSAMICO$895.00
Prosciutto, Queso Parmesano, Arúgula y Reducción de Balsámico
MEAT LOVERS$895.00
Salchicha Italiana, Soppressata Dulce, Soppressata Picante, Salami Genoa
TARTUFO$1,650.00
Crema de Trufa, Parmesano, Hongo Salteado, Arúgula y Trufa Fresca
Pastas & Risottos
PAPARDELLE$650.00
Ragú de Costilla de Res, Pecorino Romano
ROTOLO DI RAVIOLI NERO$995.00
Langosta, Ricotta y Ralladura de Limón, Salsa de Tomate y Mantequilla
QUATTRO FORMAGGI$650.00
Tagliatelle, Crema de Queso Parmesano, Gorgonzola Mozzarella y Provolone Ahumado, Aceite de Trufa y Coppa Rebanada
GNOCCHI SORRENTINA$395.00
Salsa de Tomate, Queso Ricotta Cremoso Tomate Cherry Rostizado, Crumble de Parmesano
SPAGHETTI AMATRICIANA$450.00
Pancetta Casera, Salsa de Tomate, Cebolla Frita, Pepperoncino
LASAGNA VERDE$550.00
Boloñesa, Salchicha Italiana, Salsa de Tomate Cremosa Ensalada de Arúgula
RISOTTO DI ZAFFERANO E ARAGOSTA$2,500.00
Bogavante, Azafrán, Reducción de Langosta
RISOTTO DI FUNGHI$820.00
Cremini, Porcini, Hongo King Oyster y Parmesano
Platillos Principales
SPIGOLA E FAGIOLO$1,250.00
Branzino, Cremoso de Alubias, Cítricos, Albahaca Ostras Tempura, Micro Ensalada
FILETTO DI MANZO$1,450.00
Filete de Res Prime, Foie Gras, Cremoso de Papa con Parmesano Salsa de Espresso y Hongo Porcini
COSTELA DI MANZO$795.00
Costilla de Res Glaseado con Balsámico Puré de Zanahoria Morada, Shallot Frito
PETTO DI POLLO$750.00
Pechuga de Pollo, Brócoli Asado, Puré de Calabaza y Naranja Piñón, Jus de Ave
AGNELLO$995.00
Rack de Cordero, Cous Cous Marroquí, Especias
CODA D’ARAGOSTA$1,850.00
Cola de Langosta Pochada en Mantequilla Papa Fondant, Limón Parrillado, Salsa de Limón
