Tu Dulce Y Mi Sal

Aguachile de Camaron / Shrimp Aguachile

Aguachile de maracuyá, mango, cremoso de aguacate, cebolla crujiente y cilantro criollo [Shrimp aguachile, passion fruit, mango, creamy avocado, crispy onion and coriander]

• 150gr$180.00

Tartar de Filete Angus Choice / Angus Choice Filet Tartar

Carne de res picada al momento, echalote, alcaparra, tomates uvas, emulsión de chile perón y aceite de trufa blanca, tostones de pan pita con orégano [Ground beef, shallot, capers, grape tomatoes, chili emulsion and white truffle oil, pita bread with oregano]

• 160gr$260.00

Ceviche de Hongos / Mushroom Ceviche$150.00

Mezcla de hongos locales, camote, cebolla, leche de tigre, elote amarillo [Locally mushrooms mix, sweet potato, onion, tiger milk, yellow corn]

Tiradito de Callo de Hacha / Sea Scallops

Mignonette de guanábana, cebolla morada, mousse de aguacate / wasabi, reducción de Jamaica / jengibre [Sea scallops, soursop mignonette, red onion, avocado mousse, wasabi, hibiscus with ginger reduction]

• 150gr$320.00

Hummus de Berenjena / Eggplant Hummus$155.00

Hummus hecho en casa, ensalada de pepino, tomates heirloom, mousse de yogurt con cítricos [Homemade hummus, cucumber salad, Heirloom tomatoes, citrus yogurt mousse]

Kebab de Cordero con Curry Amarillo / Lamb Kebab with Yellow Curry

Pepinillo persa encurtido, tomates Cherry de colores, tzatziki de coco, cebollas perla [Persian pickle, cherry tomatoes, coconut tzatziki, button onions]

• 120gr$200.00

Esquite con Chicharron de Rib Eye

Granos de elote cremoso, trozos de rib eye, gelatina de mayonesa con chiles secos y queso Cotija añejo [Creamy corn kernels, pieces of rib eye, dried chilies mayonnaise and Cotija cheese]

• 140gr$190.00

Taco de Cangrejo de Concha Suave / Softsell Crab Taco

Cangrejo desnudo frito, tortilla de maíz azul, salsa toreada, relish de tamarindo, bombón de aguacate y alga nori [Fried naked softshell crab, blue corn tortilla, tamarindo relish, avocado, nori seaweed]

• 2 Piezas / 2 Pieces$240.00

Taco de Portobello al Ajillo / Portobello Taco

Portobello salteado en aceite de oliva, ajo y chile guajillo, chayote encurtido, ensalada de verdolagas con pepitas [Portobello sautéed in olive oil, garlic and guajillo chili, pickled chayote, purslane salad with seeds]

• 2 Piezas / 2 Pieces$130.00

Tuetanos / Marrows

Canoa de tuétano rostizado, salsa dulce de cebolla y soya, filete de res, mayonesa de habanero y cremoso de aguacate [Roasted marrow, sweet onion and soy sauce, beef steak, habanero chili mayonnaise and creamy avocado]

• 2 Piezas / 2 Pieces$240.00

Tibia de Zanahorias al Horno / Warm Salad Baked Carrots$155.00

Mezcla de zanahorias de colores rostizadas a las hierbas, reducción de miel con chipotle, nueces y pistache con hojas de arúgala [Herb roasted carrot mix, chipotle chili honey reduction, walnuts and pistachio with arugula leaves]

Ensalada de Tomates / Tomato Salad$175.00

Variedad de tomates marinados en cítricos, lechuga frise, burrata de queso mozzarella italiana [Variety of tomatoes marinated in citrus, frize lettuce, Italian mozzarella cheese burrata]

Ensalada de Atún Sellado en Costra de Especias / Sealed Tuna Salad with Spice Crusted

Mix de lechugas orgánicas, láminas delgadas de atún en costra, reducción de vinagre balsámico, hojas de mastuerzo y sorel [Organic lettuce mix, thin slices of crusted tuna, balsamic vinegar reduction, cress leaves]

• 130gr$185.00

Ensalada de Sandia y Pipian / Watermelon and Pipian Salad$155.00

Pipián verde, verdolagas, sandia asada, tomate verde y pepitas enchiladas [Green pipián, purslane, roasted watermelon, green tomato and pumpkin seeds]

Foie-Gras

Con chutney de xoconostles, laminado de pan de campiña [With xoconostles chutney and country bread slices]

• 120gr$390.00

Crema Fria de Aguacate / Cold Advocado Cream$185.00

Acompañada de abulón ahumado [Served with smoked abalone]

Consome de Hongos / Mushroom Soup$185.00

Caldillo fortificado, morillas rellenas de foie-gras y setas silvestres, queso fresco e hilos de chile guajillo [Broth, morels stuffed with foie gras and wild mushrooms, fresh cheese and guajillo chili]

Crema de Tres Chiles / Three Chilis Cream$145.00

Con perlas de requesón negras cubierta con cenizas de tortillas [With black cheese pearls covered with tortilla ashes]

Brisquet Braseado en Adobo de Chile Ancho y Cerveza Stout / Stuffed Brisquet with Chili Sauce and Stout Beer

Pure de papa con cebolla caramelizada, trufa negra y espárragos trigueros [Mashed potato with caramelized onion, black truffle and wild asparagus]

• 200gr$330.00

Rib Eye Wagyu

Pieza horneada y laqueada, mil hojas de calabaza con queso roquefort, salteado de betabeles amarillos y salsa bernesa con estragón [Baked and lacquered piece, zucchini mille-feuille with roquefort cheese, sautéed yellow beets and tarragon bernese]

• 350gr$600.00

Coliflor Entera Rostizada / Whole Roasted Cauliflower$170.00

Piña asada, pure de camote morado, ensalada de verdolaga, salsa macha de cacahuate [Roasted pineapple, sweet potato pure, purslane salad, peanut sauce]

Codornices / Quails

Ave deshuesada, mantequilla de cítricos y romero [Boneless poultry, citrus butter and rosemary]

• 2 Piezas / 2 Pieces$320.00

Suprema de Pollo Organico / Organic Chicken Breast

Rellena de ricotta con prosciutto, con arroz cremoso de cuitlacoche y láminas de queso de oveja [Stuffed with ricotta cheese and prosciutto, creamy cuitlacoche rice and cheese]

• 250gr$290.00

Pulpo a las Brasas / Grilled Octopus

Adobo "a la talla", cous cous de mango, chimichurri de menta y verduras al rescoldo [Red chili dressing, mango cous cous, peppermint chimichurri and stuffed vegetables]

• 220gr$320.00

Steak de Salmon del Atlantico / Atlantic Salmon Steak

Salmón a la parrilla, bañado de crema agria, confituras de limón persa [Grilled salmon, with sour cream, Persian lemon jam]

• 200gr$350.00

Penne Peperoncini con Salmon / Penne Peperoncini with Salmon

Pasta cocida al momento, ajo, cebolla, chile rojo, tiras de Salmon, hojas de arúgula frescas, queso italiano y costra de orégano [Freshly made pasta, garlic, onion, red chili, salmon strips, fresh arugula leaves, Italian cheese and oregano crust]

• 150gr$295.00

Risotto$285.00

Arroz arbóreo, mantequilla, queso de cabra añejo, vino blanco, hongo shitake, tomates uva caramelizados y fondo de ternera [Arboreo rice, butter, goat cheese, white wine, shitake mushroom, caramelized grape tomatoes and beef stock]

Fetuccini Alfredo con Camarones / Fetuccini Alfredo with Shrimp

Salsa Alfredo tradicional, camarón gigante, queso parmesano y mezcla de almejas de la baja [Traditional Alfredo sauce, giant shrimp, Parmesan cheese and clams mix]

• 150gr$320.00

Lasaña de Vegetales / Vegetable Lasagna$220.00

Láminas de pasta horneadas con relleno a base de jitomate, calabaza italiana, berenjena, espinaca, salsa pomodoro y queso italiano [Baked pasta sheets, with tomato filling, Italian zucchini, eggplant, spinach, pomodoro sauce and Italian cheese]

Corundas

Tradicional tamal cocido en hojas de milpa frescas acompañado de salsa de tomate, rajas de poblano y guisado de cerdo [Traditional tamal cooked in fresh milpa leaves served with tomato sauce, poblano chili slices and pork stew]

• 2 Piezas / 2 Pieces$165.00

Uchepos

Hecho con granos de elote frescos, crema fresca y queso Cotija [Made with fresh corn kernels, cream and Cotija cheese]

• 2 Piezas / 2 Pieces$140.00

Sopa Tarasca Beans Soup$150.00

Acompañada de cubos de aguacate, queso panela, crema, polvo de tortilla y chile negro [Served with avocado cubes, panela cheese, cream, tortilla powder and black chili]

Enchiladas Placeras

Tortillas fritas en adobo de chile guajillo, relleno de queso, cebolla, pollo, zanahoria, papa, lechuga fileteada, chile en escabeche, crema y queso Cotija [Fried tortillas in guajillo chili sauce, stuffed with cheese, onion, chicken, carrot, potato, lettuce, pickled chili, cream and Cotija cheese]

• 3 Piezas / 3 Pieces$190.00

Tacos de Carnitas / Fried Pork Meet

A la manera más pura servidas en tortillas hechas a mano, con sus guarniciones tradicionales [Original meat tacos with fresh handmade tortillas and traditional sides]

• 2 Piezas / 2 Pieces$140.00

Chiboust de Maracuyá / Passion Fruit Chiboust$140.00

Galleta de coco y duraznos flameados [Flamed peach and coconut cookie]

Esfera de Chocolate Chocolate Sphere$155.00

Rellena de trufa de chocolate y helado de macadamia con salsa caliente de cajeta [Filled with chocolate truffle and macadamia ice cream with hot caramel sauce]

Tarta de Ganache de Lima / Lime Ganache Cake$145.00

Pasta de galleta con almendra, rellena de ganache de chocolate blanco con lima y coronado con frutillas de temporada [Almond cookie dough, filled with white chocolate ganache with lime and topped with seasonal berries]

Pastel de Queso Ricotta / Ricotta Cheese Cake$155.00

Horneado con ralladuras de limón eureka, costra de nueces, almendras y pistaches [Baked with lemon zest, walnut crust, almonds and pistachios]

Entremet de Chocolate Amargo y Gianduja de Avellana / Dark Chocolate Entremet and Hazelnut Gianduja$175.00

Sobre galleta de feuilletine [With a biscuit feuilletine]

Bonet de Chongos Zamoranos y Amareto$140.00

Helados Häagen-Dazs / Häagen-Dazs Ice Cream

Vainilla, chocolate, fresa, dulce de leche, macadamia [Vanilla, chocolate, strawberry, dulce de leche, macadamia]

• 2 Piezas / 2 Pieces$150.00

Nieves Tipicas de Michoacan / Typical Michoacán Ice Cream$135.00

Pasta, limón, zapote negro, membrillo [Pasta, lemon, zapote negro, quince]

Refresco / Soft Drinks

• 355ml$45.00

Agua Embotellada

• 400ml$35.00

Limonada / Naranjada / Limonade

• 260ml$45.00

Cerveza Nacional / National Beer

• 355ml$48.00

Cerveza de Importación / Imported Beer

• 355ml$70.00

Cerveza Artesanal / Local Craft Beer

• 355ml$80.00