Tuétanos Cantina Gourmet

Para Compartir

• Papitas Cambray Enchiladas$85.00

  Papas cambray + salsa de chiles + limón

• Guacamole$99.00

  Pico de gallo + tostada ribeteada

• Sopecitos de Chapulines (3)$125.00

  Guacamole + perejil + chapulines

• Sopecitos de Tuétano con Escamoles (3)$145.00

  Guacamole + tuétano + perejil + escamoles (Platillo de temporada)

• Elotes Desgranados (3)$110.00

  Cocidos con tuétano + crema + queso (Agrega pata de res)

• Perejil Frito$110.00

  Perejil frito + guacamole + salsa chimichurri + tocino

• Portobellos a Los Tuétanos (3)$110.00

  Portobello horneado + ajillo + crema ácida

• Frijoles con Veneno$99.00

  Clásico asado de puerco + frijoles con veneno + tostada ribeteada

• Queso Fundido Toluqueño$135.00

  Queso Oaxaca + chorizo Toluqueño + chistorra ó champiñones

• Betabel Rostizado al Carbón$135.00

  Espuma de cilantro + queso de cabra con ceniza + nuez caramelizada + reducción balsámica

• Queso Provolone$185.00

  Servido con reducción balsámica + mermelada de tomate (200 gr.)

• Tiradito de Atún$145.00

  150 gr. de atún corte sashimi + alcaparra + chile serrano + pepino + cebolla morada + salsa ponzu

• Cazuela de Fideo con Rib Eye$225.00

  Fideo servido en cazuela + Rib Eye cubicado + queso panela + crema + aguacate

• El Original Chicharrón de la Ramos$175.00

  Chicharrón de la Ramos + guacamole + pico de gallo

• Coliflor Frita*$165.00

  Coliflor + aderezo especial de la casa

• Canoa de Tuétano con Rib Eye (2)$175.00

  Canoa rellena de Rib Eye + queso Oaxaca + chapulines

• Tostadas Danzante (2)$135.00

  Tostada morada + camarón cocido + pepino + cebolla morada + brote de cilantro y betabel + espuma de limón

• Queso Panela Flameado$170.00

  Queso tipo Sierra + láminas de picaña + flameado al mezcal

• Tostadas de Atún Picante$130.00

  Láminas de atún + aguacate + pepino + aderezo chipotle

• Mega Tuétanos

  Hueso tuetanero corte canoa + cebolla con cilantro

  • 1.2kg$199.00

• Escamoles (Platillo Prehispánico)$225.00

  Hueva de hormiga + guacamole + cebolla + epazote (Platillo de temporada)

• Enmoladas a Los Tuétanos (4)*$135.00

  Pechuga de pollo ó Sirloin + mole negro y rojo almendrado + queso + crema

• Tostadas de Atún al Tequila (2)$135.00

  Tostada de maiz morado + atún cubicado y sazonado al tequila + pera caramelizada + brote de albacar morada + shot de tequila

• Cazuela de Rib Eye con Tuétanos$225.00

  Servido en cazuela. 250 gr. de Rib eye en cubo con tuétano sin hueso

• Cazuela de Barbachera$327.00

  Barbachera servida en cazuela con penca de maguey + salsa de chile guajillo

• Carpaccio de Res$189.00

  Servido a las finas hierbas + vinagreta de ajonjoli + láminas de ajo

Sopas y Cremas

• Fideo$85.00

  Fideo + carne seca + chorizo + queso

• Tortilla$85.00

  Frituras de tortilla + aguacate + fritura de chile + queso

• Crema Poblana$125.00

  Servida con mousse de Roquefort

• Crema de Elote$125.00

  Servida con mousse de cuitlacoche

• Caldo Tlalpeño$85.00

  Pechuga de pollo + papa + zanahoria + arroz + queso menonita

• Crema de Pimientillos*$115.00

  Servida con mousse de queso parmesano

Ensaladas

• César Clásica con Pollo$130.00

  Lechuga romana + aderezo César de la casa + pechuga de pollo + parmesano

• César con Arrachera$160.00

  Lechuga romana + aderezo César de la casa + arrachera + parmesano

• Camarones y Portobellos$155.00

  Camarones + portobellos + mix de lechugas + aderezo de limón

• Ensalada Mixta$140.00

  Mix de lechugas + panceta + aderezo de limón

Tacos

• Fideo Seco (3)$80.00

  Fideo + carne seca + chorizo + crema ácida + aguacate + salsa de chile piquín + tortilla dorada

• Carnitas (3)$125.00

  Carnitas de cerdo + guacamole + pico de gallo

• Cochinita (3)$125.00

  Cochinita pibil + frijoles + cebolla morada

• Cabrito (4)$135.00

  Cabrito adobado envuelto en hoja de tamal

• Lechón (3)*$165.00

  Lechón horneado + chucrute + aguacate + ceniza de habanero

• Picaña y Frijoles Maneados (3)$150.00

  Tortilla morada + perla de aguacate + rabano sandía + brote de cilantro + tocino

• Chicharrón Ramos Guisado (3)$125.00

  Chicharrón de La Ramos guisado en salsa roja + queso Oaxaca

• Camarón Capeado (3)$145.00

  Camarones capeados + ensalada de col + aderezo chipotle + queso menonita

• Sirloin con Tuétano (3)*$165.00

  Sirloin al punto botaneado + tuétanos + cebolla con cilantro

• Rib Eye con Tuétano (3)$185.00

  Rib Eye + aguacate + tuétanos +jalapeños

• Arrachera (3)$155.00

  Arrachera + queso menonita + aguacate + tocino

• Volcán de Rib Eye (4)$199.00

  Servidas con Rib Eye cubicado + queso Oaxaca + cebolla asada

• Sabanitas de Rib Eye (4)$195.00

  Rib eye en láminas + tortilla pasada por aceite + cebolla asada + rabito de cebolla cambray

Pescados y Mariscos

• Salmón en Costra de Queso$240.00

  Salmón envuelto en costra de queso provolone + falso chocrut + ejote chino + toque de mezquite

• Atún Perfecto$217.00

  Medallón de atún a la parrilla sellado + salsa de pepita con tomatillo milpero + verduras a la parrilla + esquite

• Salmón Mediterráneo$285.00

  Servido con puré, ensalada mediterránea y salsa de toronja

• Pulpo a las Brasas$295.00

  200 gr. de tentáculo de pulpo + aceitunas verdes y negras + pimientos + cebollitas + papas cambray

• Aguachile de Camarón$215.00

  Aguachile de camarón a tu elección (Rojo / verde / negro)

De la Tierra

• Mollejas de Res a la Campesina$195.00

  Mollejas de res doraditas + cebolla asada + chile jalapeño + guacamole

• Cazuela Rústica$195.00

  Chorizo toluqueño rojo y almendrado + chistorra + tuétano + guacamole rústico

• Chamorro en Salsa de Pulque*$240.00

  Chamorro al horno en salsa de chile ancho + papas confitadas

• Chiles Rellenos de Lechón (Al Horno)$255.00

  Chiles güeros rellenos de lechón al horno envueltos en tocino + guarnición de guacamole

• Molcajete de Arrachera$299.00

  250 gr. de arrachera cubicada + guacamole + queso panela asado + nopal asado + chicharrón Alanís

• Milanesa de Filete Gratinada$160.00

  Milanesa gratinada + papas a la francesa + ensalada + tuétano

Cortes de la Casa

Todos los cortes van acompañados con guarnición a elegir: Verduras a la mantequilla, puré de papa, verduras asadas, papitas cambray, Ensalada de la casa

• Filete en Salsa de Pulque y Escamoles$299.00

  250 gr. de filete de res en salsa de 3 chiles con un toque de pulque + escamoles + puré de papa

• Rib Eye

  Rib Eye + guarnición a elegir

  • 600 gr.$575.00
  • 400 gr.$399.00

• Rib Eye Envuelto

  Rib eye + tuétanos + guarnición a elegir

  • 400 gr.$545.00

• Tomahawk

  Tomahawk + guarnición a elegir

  • 1 kg - 1.2 kg$1,375.00

• Arrachera

  Arrachera marinada + guarnición a elegir

  • 400 gr.$345.00

• Filete en Mole Oaxaqueño

  Pure de papa + mole Oaxaqueño + crocante de plátano macho o camote dulce + chapulines

  • 200 gr.$229.00

• Rib Eye a la Sal*

  Servido con guarnición a elegir, envuelto en tocino con salsa de piña y habanero (Tiempo de cocción: 25 min.)

  • 600 gr.$650.00

• Porter House

  Al carbón, servido con guarnición a elegir

  • 500 gr.$295.00

• Cabrería de Res

  Al carbón, servido con guarnición a elegir

  • 400 gr.$350.00

• Filete de Res Tataki

  Filete de res + cítricos + aguacate

  • 800 gr.$875.00
  • 400 gr.$485.00

• Churrasco de Filete al Carbón

  Servido con guarnición a elegir

  • 500 gr.$540.00

• Filete en Salsa de Tuétano*

  Filete de res + puré de camote + salsa de tuétano

  • 200 gr.$265.00

Flameados

• Molcajete de Rib Eye Ahumado$295.00

  250 gr. de rib eye + salsa de guacamole con chapulines + pico de gallo + tostada + chiles toreados

• Molcajete Perla Negra$235.00

  Atún flameado en molcajete + frijoles refritos + guacamole

• Aguachile de Rib Eye*

  Rib eye flameado en su mesa + agua chile rojo + papas cambray

  • 400 gr.$425.00

• Caña de Filete al Mezcal

  Caña de filete magro suave en tabla de sal + guarnición a elegir

  • 800 gr.$875.00
  • 400 gr.$485.00

Selectos

• Picaña

  Sterling Silver Premium Meat; Cortada en escalopa y piña asada (Guarnición de hortalizas asadas)

  • 400 gr.$365.00

• Arrachera

  USDA Prime; Al carbón, servido con guarnición a elegir

  • 400 gr.$525.00

• Rib Eye

  USDA Prime; Al carbón, servido con guarnición a elegir

  • 500 gr.$670.00

Guarniciones

• Tabla de Verduras$85.00

  Calabaza + zanahoria + betabel + espárragos + broccoli

• Espárragos Envueltos$90.00

  Espárragos envueltos en tocino

• Coliflor Botaneada a la Parrilla$60.00

  Trozos de coliflor botaneada + aderezo con soya + salsa de la casa

• Papas con Aceite de Trufa$125.00

  Papas a la francesa + aceite de trufa + parmesano

Menú de Niños

• Milanesita con Papas$78.00

  Milanesa de res + papas a la francesa

• Taquitos de Arrachera (3)$90.00

  Acompañado con papas a la francesa (Agrega Queso)

• Caldito Tlalpeño$45.00

  Pechuga de pollo + papa + zanahoria + arroz

• Mini Pizza$75.00

  Pizza de pepperoni + papas a la francesa

• Nuggets$70.00

  Pechuga de pollo + papas a la francesa

Postres

• Churro Sandwich*$95.00

  Churros + nieve de vainilla / fresa / cajeta

• Pan de Elote$85.00

  Pan de elote de la casa + nieve de vainilla

• Empanada Rellena$115.00

  Frutos rojos + nieve de vainilla + palomitas caramelizadas

• Volcán de Chocolate$150.00

  Bizcocho de chocolate con el interior fundido

• Crepas de Cajeta (3)$85.00

  Crepas + nuez + fresa + nieve de vainilla

• Flan de Cajeta$65.00

  Flan de la casa + cajeta + lechera

• Nieves$65.00

  Vainilla / chocolate / fresa

• Cheesecake de Guayaba$120.00

  Ate de guayaba y frutos rojos

• Brownie Chilián$85.00

  Mezclas de chocolate con chile ancho y mole