Vargas-Montreal

Entrées

• Soupe à l’Oignon au Gratin CAD 16.00

• Bisque de HomardCAD 20.00

• Os à la Moelle Rôtie CAD 20.00

• Cocktail de Crevettes Géantes[3] CAD 28.00

• Pieuvre Grillée CAD 30.00

• Frito MistoCAD 28.00

  Calmars, crevettes, éperlans, courgettes, oignons rouges et sauge frits

• Foie Gras PoêléCAD 25.00

  Avec pêches et cerises flambées au Passito Siciliano

• Rouleaux de DoradeCAD 24.00

  Mascarpone & anis sur un nid de brunoise de céleri & melon

• Carpaccio de Boeuf en BallotineCAD 30.00

  Burrata, légumes croustillants et vinaigrette à la fraise

• Huîtres des Maritimes [6 ou 12]

  avec mignonette | Prix du Marché

• Plateau Vargas VIP

  Satays au boeuf Angus, côtelettes d’agneau, crevettes grillées, calmars frits et ratatouille de légumes

  • Pour 2CAD 40.00
  • Pour 4CAD 80.00
  • Pour 6CAD 120.00

• La Tour de Poséidon

  demi queues de homard, crevettes, huîtres, pieuvre marinée et pattes de crabe royal d’Alaska | gluten free selections

  • Demi [2]CAD 140.00
  • Complet [4]CAD 275.00

• Salade MéditerranéenneCAD 26.00

  Tomates, feta, oignons marinés, moutarde à l’abricot & raisins séchés

  • avec poitrine de poulet CAD 10.00
  • avec 3 crevettes grillées CAD 19.00
  • avec 3 satays de bœuf Angus CAD 10.00

Tartares

Servis légèrement épicés avec croustilles de taro. Formats repas accompagnés de frites maison.

• Tartare de Thon Ahi

  • 4ozCAD 24.00
  • 7ozCAD 40.00

• Tartare de Bœuf

  • 4ozCAD 26.00
  • 7ozCAD 40.00

• Tartare de Saumon (Bio)

  • 4ozCAD 22.00
  • 7ozCAD 38.00

Steaks

Tous nos steaks proviennent du top 2% de boeuf USDA PRIME, pour une tendreté hors pair.

Côte de Boeuf Rôtie

• Côte de Boeuf au JusCAD 48.00

  12oz

Vieillis À Sec

• Steak de Faux-FiletCAD 62.00

  16oz

• Surlonge Coupe KansasCAD 70.00

  16oz

• Steak d’EntrecôteCAD 75.00

  22oz

• Steak d’AloyauCAD 150.00

  34oz

• TomahawkCAD 170.00

  40oz

Coupe Classiques

• Filet MignonCAD 49.00

  8oz

• Filet MignonCAD 65.00

  12oz

• Surlonge Coupe New YorkCAD 65.00

  14oz

• Calotte de Boeuf sur OsCAD 62.00

  14oz

Une Sauce Incluse

• Trois Poivres

• Entrecôte

• Bordelaise

• Béarnaise

• Chimichurri

Accompagnements

• Beurre aux Truffes CAD 10.00

• Os À Moelle Rôtie CAD 12.00

• Crevettes Grillées [3] CAD 19.00

• Queue de HomardCAD 30.00

De la Mer

• Filet de Saumon (Bio)CAD 38.00

  Avec salsa à la mangue, tomates cerises, basilic thaï et légumes verts du marché

• Saumon Wellington (Bio)CAD 44.00

  Pâte feuilletée, épinards, crème de poireaux avec purée de céleri-rave et émulsion de citron

• Filet de Bar Rayé du ChiliCAD 68.00

  Avec une sauce au beurre orange et tartelette à la courgette

• Queues de HomardCAD 68.00

  Avec beurre à l’ail au Cognac et épinards sautées

Classiques

• Côtelettes d’AgneauCAD 56.00

  Avec galette de pommes de terre, salade d’épinards, sauce vin rouge & chocolat

• Burger de DaveCAD 30.00

  100% Filet Mignon haché (8oz), bacon à l’érable, fromage St-Paulin, tomates sur vigne, oignons rouges et mayo au chipotle. Servi avec frites

• Tournedos RossiniCAD 68.00

  Filet Mignon sur pain brioché avec copeaux de truffes noires, foie gras poêlé et sauce Marsala

LES A-COTES

• Gratin DauphinoisCAD 12.00

• Mille Feuille aux TruffesCAD 12.00

• Croquettes de Pommes de TerreCAD 12.00

• Ratatouille de LégumesCAD 12.00

• Asperges Grillées CAD 12.00

• Trio de Champignons Sautés CAD 12.00

• Frites MaisonCAD 10.00

• Purée PDT Nature CAD 10.00

• Purée PDT au Homard CAD 24.00

• PDT Au FourCAD 10.00

• PDT Au Four Toute Garnie CAD 12.00

• Monte CarloCAD 12.00

SUSHI

Chef Kin Wah Lai (Eddy)

お任せ SUSHI OMAKASE

Vous donnez l’opportunité au Itamae (Chef Sushi) de faire valoir ses connaissances en matière de combinaisons uniques et de présentation d’aliments saisonniers les plus frais

• Petit Plateau CAD 38.00

  14mcx

• Plateau Creation CAD 50.00

  [20mcx]

• Plateau MakiCAD 48.00

  [22mcx]

刺身盛合せ MORIAWASE SASHIMI

[12mcx]

• Regulier CAD 38.00

  thon rouge, saumon, hamachi, kanikama

• Premium CAD 48.00

  thon Bluefin, pétoncle, pieuvre, saumon harasu

マキロール MAKI

[5mcx]

• Kamikaze CAD 15.00

  saumon, masago, avocat, tempura, mayo épicée

• EBI TempuraCAD 15.00

  crevette tempura, concombre, avocat, tobiko, mayo épicée

• Spicy TunaCAD 14.00

  tempura, échalote, tobiko, mayo épicée

• Spicy Salmon CAD 14.00

  tempura, masago, mayo épicée

創作 CREATIONS

• Crevettes Tempura [3] CAD 20.00

  panées à la japonaise, mayonnaise épicée

• Pizza Sushi CAD 19.00

  saumon, thon, tobiko, kanikama, mayo épicée et saumon fumé sur galette de riz tempura

• Sushi Sandwich [5pcs] CAD 16.00

  crevette tempura, kanikama, tobiko, avocat & mayo épicée roulé dans une feuille de soya

• Lost Paradise

  tranches de saumon tempura garnies de saumon fumé, thon, crabe, avocat, tobiko et fraise avec mayo épicée

  • [2 mcx] CAD 16.00
  • [4 mcx] CAD 28.00

• Rouleau Ninja [5mcx] CAD 39.00

  pétoncle, saumon, avocat garni de toro épicé, tobiko, échalote et tempura, mayo au thé vert, wakame et nori

• Rouleau Robusuta [5mcx] CAD 39.00

  homard, pdt douce tempura, kanikama et échalote roulés dans une feuille de soya, garni de homard et tobiko, sur mayo au gingembre & tobiko, carottes & oignons frits

• Mango Tango

  thon, saumon, pétoncles, échalote, tobiko, mangue avec sauce sucrée. Servis sur des tranches de pommes de terre douces tempura

  • 2 TranchesCAD 16.00
  • 4 TranchesCAD 28.00