Vargas-Montreal

TABLE D' HOTE DU MIDI

Disponible du lundi au jeudi de 11H00 A 14H00

Choix de:

• Salade Verte avec vinaigrette balsamique

• Salade César

• Soupe du Jour

• Entrée du Chef +3$

• Spécial du Chef CAD 25.00

• Plateau de Sushi du jour [14mcx] CAD 28.00

• Poisson du Jour CAD 28.00

• Côte de Boeuf AAA rôtie au jus, servie avec purée de pommes de terre CAD 29.00

• Tartare de Filet Mignon, style français servi avec frites CAD 29.00

• Burger du Mois CAD 28.00

• Option VégétalienneCAD 25.00

  chou-fleur pané au panko, garni de mozzarella végétalien & sauce tomate-basilic, accompagné de légumes grillés et vinaigrette balsamique

Café ou thé inclus

Cocktails

• Limonade Vargas CAD 17.00

  Vodka Aupale, Cointreau, limonade et coulis de framboises

• Jerky César CAD 18.00

  Bloody César servi avec tranche de bœuf séché fait maison

• Moscow Mule CAD 17.00

  Vodka, bière de gingembre, lime et menthe fraîche

• Thé Glacé VSOP CAD 18.00

  Remy Martin VSOP, thé glacé, jus de citron

• Remy Martin Espresso CAD 20.00

  Remy Martin VSOP, espresso, Kahlua

• Negroni Sbagliato CAD 18.00

  Campari, mousseux Cocchi vermouth di Torino

• Margarita Fruit de la Passion CAD 18.00

  Tequila, Cointreau, lime, fruit de la passion, tajin

• Mojito Royal CAD 18.00

  Rhum, mousseux, lime et menthe fraîche

Martins

Classique [3oz]

• Vodka CAD 15.00

• Gin CAD 15.00

• Gimlet Vodka ou Gin CAD 15.00

• Manhattan CAD 15.00

• Manhattan Bourbon CAD 16.00

• Rob Roy CAD 16.00

Classique [4oz]

• CosmopolitainCAD 15.00

• Sour Apple CAD 14.00

• Sour Raspberry CAD 14.00

• French CAD 15.00

• Lychee CAD 15.00

• Bellini CAD 17.00

Signature [4oz]

• Lemon Drop CAD 16.00

  Vodka, Limoncello

• ChocoMousse CAD 16.00

  Vodka Vanille, Cacao, Khalua

• NutellaCAD 16.00

  Vodka, Baileys, Cacao, Frangelico

• Blue Dolphin CAD 16.00

  Vodka, Curaçao

• Heaven’s Rose CAD 16.00

  Vodka, Cointreau, Vin rosé

• ButterScotch CAD 16.00

  Vodka, Monin ButterScotch , Lait

• Watermelon Crush CAD 16.00

  Vodka. Cointreau, lime, jus canneberge, Monin melon d’eau

• Appletini CAD 16.00

  Vodka, jus de pomme, jus de citron, sirop d’érable

Cocktails Sans Alcool

• Limonade Vargas Virgin CAD 10.00

  Limonade et coulis de framboises fraichement pressées

• Gin Tonic CAD 14.00

  Gin sans alcool, Tonic Fever Tree, lime, concombre, romarin

• Sangria Cooler CAD 13.00

  Vin rouge désalcoolisé, Sprite, jus d’orange, fruits

• Mock-cow MuleCAD 14.00

  Bière de gingembre, purée de fruit de la passion, lime et menthe fraîche dans une tasse en cuivre

• Maple Goodness CAD 12.00

  Jus de canneberge et pomme, soda, sirop d’érable

• No -jito au Melon d’EauCAD 12.00

  Monin Melon d’eau, jus de lime, soda, menthe fraîche

• Pretty in Pink CAD 12.00

  Jus d’ananas, lait, sirop de noix de coco, grenadine

• Martini au Popsicle CAD 12.00

  Jus de canneberge, lime, splash de jus d’orange et ananas, bitters rhubarbe

• FEVER-TREE CAD 5.00

  Eau Tonic Premium 200ml

ENTREES

Specialites

• Satays de Bœuf Angus Grillés [5] CAD 17.00

  sauce thaïlandaise aux arachides

• Moelle Osseuse Rôtie CAD 16.00

  confiture de tomate, bacon & jalapeño, fleur de sel et croustilles | gluten free selections

• Soupe à l’Oignon au Gratin CAD 14.00

  suisse, oignons caramélisés, croûtons | gluten free selections

• Edamame à la vapeur CAD 10.00

  salé ou épicé | gluten free selections

Bar Froid

gluten free selections

• Huîtres Fraîches [6 ou 12]

  avec mignonette | Prix du Marché

• Cocktail de Crevettes [4] CAD 24.00

  crevettes Black Tiger, sauce cocktail

De La Mer

• Calmars Frits à la Méditerranéenne CAD 24.00

  avec sauce arrabiata et aïoli à l’ail rôti

• Crevettes Tempura [5] CAD 22.00

  panées à la japonaise, mayonnaise épicée

• Pieuvre Grillée CAD 30.00

  coulis de poivrons rouges rôtis, tomates cerises, olives marinées, huile d’olive grecque et citron grillé | gluten free selections

A Partager

• Crabe Royal

  pattes de crabe royal d’Alaska | gluten free selections

• [à la livre]

  Prix du Marché

• Plateau Vargas VIP

  satays de bœuf Angus avec sauce thaï aux arachides, crevettes grillées, ‘dumplings’ gyoza aux crevettes, calmars frits et légumes grillés

  • [pour 2] CAD 36.00
  • [pour 4] CAD 64.00
  • [pour 6] CAD 92.00

• La Tour de Poséidon

  demi queues de homard, crevettes, huîtres, pieuvre marinée et pattes de crabe royal d’Alaska | gluten free selections

  • Demi[2] CAD 125.00
  • Complet[4] CAD 250.00

Tartares

• Tartare de Thon Ahi

  thon de qualité sushi, style japonais avec oignons rouges, échalotes, lime, tobiko, shiso et Sriracha | Lightly spicy

  • -CAD 22.00
  • -CAD 40.00

• Tartare de Bœuf CAD 34.00

  style français, filet Mignon avec dijon, câpres, échalotes, coulis de poivrons rouges rôtis et Sriracha

• Tartare de Saumon

  saumon de qualité sushi, vodka, oignons rouges, lime, tobiko, ciboulette, sirop d’érable et Srirach | Lightly spicy

  • -CAD 20.00
  • -CAD 36.00

Poissons

• Filet de Saumon CAD 33.00

  rôti avec un glaçage à l’érable, miso & chili | Lightly spicy

• Filet d’Empereur Sauvage CAD 40.00

  poêlé avec sauce crémeuse au caviar d’esturgeon du Lac St-Pierre, ciboulette & poivrons doux ’’sweety drop’’, avec câpron

Fruits De Mer

• Queues de Homard [2] CAD 65.00

  papillons et servies à la provençale | gluten free selections

• Crevettes Black Tiger [5] CAD 39.00

  sautées avec ail rôti & beurre aux truffes noires

Salades

• Salade Vargas

  tomates, bacon, œuf bouilli, asperges grillées, concombres, oignons rouges, fromage St-Paulin et vinaigrette au citron & poivre | gluten free selections

  • avec poitrine de poulet CAD 28.00
  • avec 3 crevettes grillées CAD 32.00
  • avec 4 satays de bœuf Angus CAD 32.00

• Salade Grecque Traditionnelle CAD 28.00

  omates sur vigne, concombres, oignons rouges, poivrons verts avec feta & huile d’olive grecs | gluten free selections

Classiques

• Le Mignon Kamikaze CAD 60.00

  Filet Mignon 7oz et un rouleau sushi (maki) Kamikaze, servi avec légumes grillés et sauce au poivre

• Burger Vargas CAD 28.00

  100% Filet Mignon haché (8oz), bacon à l’érable, fromage St-Paulin, tomates sur vigne, oignons rouges et mayo au chipotle. Servi avec frites

• Côtes Levées de Bœuf [3] CAD 36.00

  sauce BBQ au Zinfandel, servies avec frites

• Steak & Frites CAD 52.00

  Faux-Filet de 9oz en croûte de poivre concassé servi avec frites et sauce moelle & whiskey

• Jarret d’Agneau Braisé CAD 38.00

  sur un lit de pommes de terre en purée, garni d’une sauce au Porto, pommes, thym & poivrons rouges rôtis

• Côtelettes d’Agneau de Nouvelle-Zélande [3] CAD 54.00

  double côtelettes marinées, servies avec asperges

FAMEUSE COTE DE BOEUF ROTIE AU JUS

CATÉGORIE CANADA AAA VIEILLIE PENDANT PLUS DE 28 JOURS ET RÔTIE LENTEMENT

• Coupe Vargas 12oz CAD 46.00

Steaks

TOUS NOS STEAK PROVIENNENT DU TOP 4% DE BŒUF BLACK ANGUS , MINUTIEUSEMENT SÉLECTIONNÉS ET VIEILLIS À LA PERFECTION POUR UNE TENDRETÉ ET UN GOÛT HORS PAIR. À LA FIN DE LA CUISSON, ILS SONT BADIGEONNÉS DE BEURRE CLARIFIÉ ET ASSAISONNÉS DE FLEUR DE SEL

Vieillis A Sec Plus De 42 Jours

PREMIUM, COUPÉS À LA MAIN ET SOIGNEUSEMENT CONTRÔLÉS DANS NOTRE CHAMBRE DE VIEILLISSEMENT

• Surlonge Coupe Kansas 16ozCAD 70.00

  Cette coupe est un incontournable des Steakhouses. Servie avec os, elle est reconnue pour sa tendreté et sa saveur.

• Steak d’Aloyau 32ozCAD 140.00

  Cette coupe bien marbrée se compose de deux steaks [le contre-filet et le filet] séparés par un os en forme de T. Servi coupé, prêt à partager.

• Steak d’Entrecôte 22ozCAD 80.00

  Cette coupe juteuse est aussi riche que tendre. Généreusement marbrée, elle est débordante de saveur.

• Tomahawk 40ozCAD 160.00

  Entrecôte de 2’’ d’épaisseur sur os entier. Cette coupe est une véritable pièce de résistance pour les amateurs de viande. Servi coupé, prêt à partager.

Vielli A Sec 90 Jours

• Steak d’Entrecôte 22oz CAD 100.00

  En vieillissant, cette coupe perd 25% de son poids d'origine. Ce processus concentre sa saveur naturelle résultant en un goût beaucoup plus dense avec des notes terreuses, de noisette et de parmesan.

NOUS N’ENCOURAGEONS PAS LA CUISSON ‘’BIEN CUIT’’. LES ACCOMPAGNEMENTS NE SONT PAS INCLUS.

ACCOMPAGNEMENTS

Fruits De Mer

• Crevettes Sautées [3] CAD 19.00

  gluten free selections

• Queue de Homard Papillon CAD 25.00

Sauces

• Sauce au PoivreCAD 5.00

• ChimichurriCAD 5.00

  gluten free selections

• Beurre Cowboy CAD 5.00

• Sauce Moelle & Whiskey CAD 6.00

Chapeaux

gluten free selections

• Beurre aux Truffes CAD 5.00

• Moelle Osseuse Rôtie CAD 10.00

LES A-COTES

SALADES

• Salade Verte CAD 10.00

  gluten free selections

• Salade César CAD 10.00

• Salade WakameCAD 12.00

VEGE

gluten free selections

• Légumes Grillés CAD 10.00

• Asperges Grillées CAD 10.00

• Champignons Sautés CAD 10.00

• Chou-Fleur Rôti CAD 12.00

• Oignons Cipollini RôtisCAD 12.00

PUREE PDT & RIZ

• Purée PDT Nature CAD 8.00

• Purée PDT Bacon à l’ÉrableCAD 10.00

• Purée PDT à l’Ail Rôti CAD 10.00

• Purée PDT au Homard CAD 24.00

• Riz Blanc Vapeur CAD 7.00

  nappé de beurre de chili

PDT

• Frites CAD 7.00

• Au FourCAD 8.00

• Au Four Toute Garnie CAD 10.00

FRITES DELUXE

• Frites aux TruffesCAD 13.00

  avec aïoli à l’ail rôti | gluten free selections

• Frites Kung Fu CAD 12.00

  frites, mayo Gojujang, échalotes, sésame et Sriracha | gluten free selections, Lightly spicy

• Poutine Vargas CAD 14.00

  frites, sauce au poivre et fromage en grain

SUSHI

前菜 Entrees

• Ahi TatakiCAD 22.00

  thon légèrement grillé, sauce BBQ sucrée maison, salade saisonnière avec vinaigrette du chef

• Takoyaki [4mcx] CAD 12.00

  boules japonaises frites, farcies de morceaux de pieuvre avec hana-katsuo et mayo japonaise

• Gyoza [4mcx] CAD 10.00

  Dumpling’ japonais frits, farcis de crevettes et légumes

• Soupe Miso Fruits de Mer CAD 13.00

  crevettes, crabe, saumon, izumidai, algues et échalote

• Pizza Sushi CAD 19.00

  saumon, thon, tobiko, kanikama, mayo épicée et saumon fumé sur galette de riz tempura

• Sushi Sandwich [5pcs] CAD 16.00

  crevette tempura, kanikama, tobiko, avocat & mayo épicée roulé dans une feuille de soya

お任せ SUSHI OMAKASE

Vous donnez l’opportunité au Itamae (Chef Sushi) de faire valoir ses connaissances en matière de combinaisons uniques et de présentation d’aliments saisonniers les plus frais

• Petit Plateau CAD 34.00

  14mcx

• Plateau Creation CAD 54.00

  [20mcx]

• Plateau MakiCAD 52.00

  [22mcx]

刺身盛合せ MORIAWASE SASHIMI

[12mcx]

• Regulier CAD 38.00

  thon rouge, saumon, hamachi, crabe des neiges

• Premium CAD 48.00

  thon Bluefin, pétoncle, pieuvre, saumon harasu

マキロール MAKI

[5mcx]

• Kamikaze CAD 15.00

  saumon, masago, avocat, tempura, mayo épicée

• EBI TempuraCAD 15.00

  crevette tempura, concombre, avocat, tobiko, mayo épicée

• Spicy TunaCAD 14.00

  tempura, échalote, tobiko, mayo épicée

• Spicy Salmon CAD 14.00

  tempura, masago, mayo épicée

創作 CREATIONS

• Lost Paradise

  tranches de saumon tempura garnies de saumon fumé, thon, crabe, avocat, tobiko et fraise avec mayo épicée

  • [2 mcx] CAD 14.00
  • [4 mcx] CAD 22.00

• Rouleau Ninja [5mcx] CAD 39.00

  pétoncle, saumon, avocat garni de toro épicé, tobiko, échalote et tempura, mayo au thé vert, wakame et nori

• Rouleau Robusuta [5mcx] CAD 39.00

  homard, pdt douce tempura, kanikama et échalote roulés dans une feuille de soya, garni de homard et tobiko, sur mayo au gingembre & tobiko, carottes & oignons frits

• Mango Tango

  thon, saumon, pétoncles, échalote, tobiko, mangue avec sauce sucrée. Servis sur des tranches de pommes de terre douces tempura

  • [2mcx] CAD 15.00
  • [4 mcx] CAD 24.00