La Incondicional

JALAPEÑOS CON RIB EYE$370.00

200 g. Con queso de cabra y teriyaki

QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYE$260.00

Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco

BETABEL AL JOSPER$220.00

Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde

EMPANADAS DE SALMÓN$250.00

3pz. 120 g. Rellenas de trozos de salmón y aderezo de curry

CAMARONES ROKA$250.00

120 g Base de betabel asado, arúgula aderezo de habanero y limón real

ESCAMOLES CON TUÉTANO$420.00

Salteados en mantequilla, epazote, polvo de chiles y tuétano

PROVOLETA AL HUMO$290.00

200 g. Con jamón serrano, orégano, agave y aceite de chiles

SOPES DE RABO DE TORO$270.00

150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago

MOLLEJAS A LA BRASA$290.00

300 g. Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco

TOSTADA DE ATÚN SAKU$115.00

120 g

JAMÓN IBÉRICO DE JABUGO$1,350.00

100 g. Con pan tomate

COLIFLOR AL JOSPER$180.00

Risolada en ajo y salsa de queso

BARBACOA DE PICAÑA$520.00

250 g Para taquear con salsa borracha

PATA CONES DE COCHINITA PIBIL$190.00

200 g Tostoncitos crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero.

CHICHARRÓN DE RIB EYE$280.00

250 g. Rib Eye crujiente, sobre salsa martajada tibia y cebolla cambray.

EMPANADAS DE RIB EYE Y PROVOLONE$250.00

200 g. De Rib Eye con provolone ahumado y chimichurri de la casa.

TOSTADA DE ATÚN CON TRUFA$190.00

200 g. Cubos de atún, con vinagreta de mostaza americana, salmuera, trufa, cubos de aguacate, cebolla frita y arúgula fresca.

PAPADA DE CERDO$310.00

200 g. Láminas de papada de cerdo glaseada, bañadas en ponzu de habanero.

OJO DE RIB EYE$360.00

200 g Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula

AGUACHILE DE CAMARÓN$240.00

120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepin

AGUACHILE DE FILETE$410.00

150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curly de papa y cubos de aguacate

CARPACCIO TIBIO DE PULPO$340.00

200 g. Pulpo salteado al Josper, con papa, cebolla cambray y emulsión.

OSTIONES ROCKEFELLER$190.00

Media docena

• Docena$380.00

PULPO A LAS BRASAS VICENTE$390.00

300 g. Pulpo en adobo de la casa, sobre risotto negro y aderezo de azafrán.

FILETE DE DORADO CON SETAS$340.00

200 g. Filete de dorado al Josper sobre risotto en adobo y setas.

JUGO DE CARNE CON COSTILLA$145.00

Con costilla de short rib

CREMA DE ALMEJA$110.00

CREMA DE CHERRY ROSTIZADOS$115.00

Con crutones y queso de cabra cenizo

FETUCCINI 4 Quesos$220.00

PASTA CON MARISCOS$285.00

Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo

LASAGNA INVERTIDA$240.00

Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro

PASTA RIGATONI CON FILETE$310.00

150 gr. Pasta cremosa, con pistache, chile quebrado y filete de res.

Sliders kid$190.00

3 pz. Mini hamburguesitas a la parrilla con queso cheddar. Limonada natural, Helado de chicle

Arrachera$190.00

150 g Papa francesa, Limonada natural, Helado de chicle

Mac and Cheese$190.00

Acompañado de Brisket BBQ, Limonada natural, Helado de chicle

GOLDEN SALAD$290.00

Aderezo de yoghurt griego, melocotón, marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible

CÉSAR$165.00

Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa

SANDIA Y MARACUYÁ$190.00

Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado

BAO DE RIB EYE CON QUESO$310.00

Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa

TACOS DE PULPO CON FIDEO SECO$345.00

A la parrilla con fideo seco y crema de limón

TACOS BAJA$190.00

3pzas. Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle

TACOS DE RIB EYE$360.00

200g. 4pzas. Con queso +$20

TACOS DE LANGOSTA$520.00

180g. 4pzas. En tortilla de harina con queso gouda y aderezo de chipotle

TACOS DE SHORT RIB$280.00

180g. 4pzas. Braseado 12 horas al Josper

TACOS DE FILETE CON TUÉTANO$365.00

200g. 4pzas.

TACOS DE ARRACHERA$225.00

200g. 4pzas. Cebolla, cilantro y guacamole, en tortilla de harina

GAONERA DE RIB EYE$355.00

200g. 4pzas.

ENTIRITOS DE FILETE$280.00

En tortilla de maíz, pulpo asado y salsa verde cruda

TACOS DE FRIJOL CON CAMARÓN$205.00

200g. En tortilla de maíz, frijol negro, camarón y epazote

TACOS DE COCHINITA$190.00

200g. Tacos al Josper con cochinita pibil y cebolla morada

HAMBURGUESA DE SHORT RIB$380.00

Short Rib breasado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero

HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADA$290.00

200g. Con queso azul o queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula

POLLO A LA PARRILLA$290.00

300g. Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa

FILETE CHEMITA$590.00

Filete al Josper, sobre puré de papa y demiglace de Oporto

RIB EYE$810.00

• 500g$810.00
• 1kg$1,420.00

NEW YORK$710.00

• 500g$710.00
• 1kg$1,420.00

TOMAHAWK$3,100.00

• 1.5kg$3,100.00

PORTER HOUSE$1,000.00

• 1kg$1,000.00
• 1.5kg$1,750.00

PORTER HOUSE RISOLADO$950.00

Risolado y fileteado con mantequilla anchor, ajo y romero

• 400g$950.00
• 800g$1,900.00

OJO DE RIB EYE$1,440.00

• 600g$1,440.00
• 1kg$2,400.00

PIQUITO DE FILETE$340.00

• 300g$340.00
• 600g$650.00

ARRACHERA$720.00

• 300g$340.00
• 600g$650.00

TAPA DE RIB EYE$1,650.00

• 750g$1,650.00

MAMUT STEAK$3,675.00

Rib eye de dos huesos

• 2kg$3,675.00

RIB EYE WAGYU CROSS$465.00

Precio según el gramaje

• 100g$465.00
• 1kg$1,200.00

PICAÑA

Precio según gramaje

RIB EYE CON SALSA DE TRUFA$1,450.00

Salsa cremosa de trufa, espárragos y parmesano

COSTILLA BRASEADA$1,450.00

Costilla braseada al Josper