ENTRADAS
JALAPEÑOS CON RIB EYE$370.00
200 g . Con queso de cabra y teriyaki
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYE$260.00
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco
BETABEL AL JOSPER$220.00
Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde
EMPANADAS DE SALMÓN$250.00
3pz. 120 g. Rellenas de sofrito de salmón y aderezo de curry
CAMARONES ROKA 120 g$250.00
Base de betabel ahumado, aderezo de habanero y limón real
ESCAMOLES CON TUÉTANO$420.00
Salteados en mantequilla con epazote, polvo de chiles y tuétano
PROVOLETTA AL HUMO$290.00
200 g. Con jamón serrano, miel de agave y aceite de chiles
SOPES DE RABO DE TORO$270.00
150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago
MOLLEJAS A LA BRASA$290.00
300 g .Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco
TOSTADA DE ATÚN SAKU 120 g$115.00
JAMÓN IBÉRICO DE JABUGO$1,350.00
100 g . Con pan tomate
COLIFLOR AL JOSPER$180.00
Risolada en ajo y salsa de queso
BARBACOA DE PICAÑA$520.00
250 g | Para taquear con salsa borracha
PATACONES DE COCHINITA PIBIL$190.00
200 g Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero
TOSTADITAS DE ATÚN$190.00
120 g | En harina con salsa de ciruela, aguacate y poro frito.
CHICHARRON DE CARRILLERA$280.00
200 g. Guacamole, cebolla y cilantro
PESCADILLA DE MARLIN$245.00
200g. Pescadillas de Marlin ahumado con salsa de habanero y salsa de tomate
CHICHARRÓN DE PULPO$240.00
120g. Chicharrón de pulpo con aderezo de serrano y limón amarillo.
TIRADITO DE HAMASHI$320.00
120g. Cubos de hamashi, aguacate, aceite de truffa y oleaginosas.
ESPÁRRAGOS ROTOS$320.00
150 g. Esparrágos a la parrilla, biruta de jamón ibérico y huevo pochad
CARPACCIOS Y AGUACHILES
OJO DE RIB EYE$360.00
200 g. Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula
AGUACHILE DE CAMARÓN$240.00
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepin
AGUACHILE DE NEW YORK$480.00
250 g Aguachile de chiltepín verde, aguacate, rábano y pepino
AGUACHILE DE FILETE$410.00
150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curly de papa y cubos de aguacate
DEL MAR
OSTIONES ROCKEFELLER
- Media docena$190.00
- Docena$380.00
PULPO BRASA$390.00
300 g. Con chips de camote y aderezo de azafrán
SALMÓN AL JOSPER$380.00
200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real
TIRADITO DE SALMÓN CURADO$340.00
120 g. Salmón gravlax curado con eneldo, vinagreta de habanero y aguacate
TORRE DE MARISCOS$280.00
300 g. Camarón cocido, camarón encurtido, ceviche de pescado y aguacate.
SOPAS Y CREMAS
JUGO DE CARNE CON COSTILLA$145.00
Con costilla de short rib
CREMA DE ALMEJA$110.00
CREMA DE CHERRY ROSTIZADOS$115.00
Con crutones y queso de cabra cenizo
PASTAS
FETUCCINI$220.00
4 Quesos
PASTA CON MARISCOS$285.00
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo
LASAGNA INVERTIDA$240.00
Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro
PARA LOS NINOS
Sliders kid 100 g$190.00
3 pzas. Mini hamburguesitas a la parrilla con queso cheddar. Limonada natural, Helado de chicle
Arrachera 150 g$190.00
Papa francesa, Limonada natural, Helado de chicle
Mac and Cheese$190.00
Acompañado de Brisquet BBQ, Limonada natural, Helado de chicle
ENSALADAS
GOLDEN SALAD$290.00
Aderezo de yoghurt griego, melocotón,marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible
CÉSAR$165.00
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa
SANDÍA Y MARACUYÁ$190.00
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado
GUARNICIONES
ESQUITES TRUFADOS$220.00
Maíz amarillo, con salsa trufada y queso pecorino
RISOTTO DE HONGOS$255.00
Portobello, creminni y champiñón con aceite de trufa
PAPA VICENTE$115.00
Gratinada al Josper
ESPARRAGOS JOSPER$140.00
AGUACATE MACHACADO$115.00
VERDURAS A LA PARRILLA$130.00
PAPA FRANCESA$110.00
Con trufa y pecorino
FRANCESAS DE CAMOTE$110.00
Camote frito con aderezo de salsa sriracha
TACOS
BAO DE RIB EYE CON QUESO 160g.$310.00
Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.
TACOS DE PULPO CON FIDEO SECO 150g.$345.00
A la parrilla con fideo seco y crema de limón
TACOS BAJA 3pzas.$190.00
Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle
TACOS BRAVO 3pzas.$190.00
Guiso de camarón, salsa macha queso gouda y mayonesa de salsa macha
TACOS DE RIB EYE 200 g. 4pzas.$220.00
TACOS DE FILETE 200 g. 4pzas.$360.00
TACOS DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.$220.00
TACOS DE LANGOSTA 180 g. 4pzas.$520.00
En tortilla de harina con queso gouda y aderezo de chipotle
TACOS DE SHORT RIB180 g. 4pzas.$280.00
Braseado 12 horas al Josper
TACOS DE FILETE CON TUÉTANO$365.00
200 g. 4pzas.
SONORITA DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.$225.00
Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina
VOLCÁN DE RIB EYE 200 g. Con tuétano$310.00
GAONERA DE RIB EYE 200 g. 4pzas.$355.00
En tortilla de harina, con aguacate y cebolla morada
DEL ASADOR
HAMBURGUESA DE SHORT RIB$380.00
Short Rib braseado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero
HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADA$290.00
200 g. Con queso azul ó queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula
POLLO A LA PARRILLA 300 g$290.00
Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa
DE LA BRASA
FILETE CHEMITA$590.00
Filete al Josper, sobre puré de papa y demiglace de Oporto | 200 g
RIB EYE
- 500g$810.00
- 1kg$1,620.00
NEW YORK
- 500g$710.00
- 1 kg$1,420.00
TOMAHAWK$3,100.00
1.5 kg
PORTER HOUSE$1,650.00
900 g
PORTER HOUSE RISOLADO$1,750.00
Risolado y fileteado con mantequilla anchor, ajo y romero | 900 g
OJO DE RIB EYE
- 400g$950.00
- 800 g$1,900.00
FILETE
- 600 g$1,440.00
- 1 kg$2,400.00
PIQUITO DE FILETE$720.00
300 g
ARRACHERA
- 300 g$340.00
- 600 g$650.00
- 1 k g$1,000.00
TAPA DE RIB EYE
- 750 g$1,650.00
- 1.5 kg$3,300.00
MAMUT STEAK$3,675.00
Rib eye de dos huesos | 2 kg
RIB EYE WAGYU CROSS$465.00
Precio según el gramaje | 100 g
NEW YORK WAGYU CROSS$465.00
Precio según el gramaje | 100 g
PICAÑA$1,200.00
Precio según gramaje | 1 kg
RIB EYE CON SALSA DE TRUFFA$5,610.00
Salsa cremosa de truffa, espárragos y parmesano | 350 g
TOMAHAWK DE CERDO CON CHUCRUT DULCE.$410.00
Marinado en mantequilla de hierbas | 450g
MAMUT DE CERDO$810.00
1.4 kg
LOMO DE CERDO CON POLENTA Y SALSA DE CIRUELA$450.00
Lomo de cerdo con tocino, polenta cremosa con queso de cabra y salsa de ciruela. | 350 g
Cerdo Korobuta, raza japonesa criada en México
