Vicente Asador de Brasa -Queretaro

ENTRADAS

• JALAPEÑOS CON RIB EYE$370.00

  200 g . Con queso de cabra y teriyaki

• QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYE$260.00

  Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco

• BETABEL AL JOSPER$220.00

  Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde

• EMPANADAS DE SALMÓN$250.00

  3pz. 120 g. Rellenas de sofrito de salmón y aderezo de curry

• CAMARONES ROKA 120 g$250.00

  Base de betabel ahumado, aderezo de habanero y limón real

• ESCAMOLES CON TUÉTANO$420.00

  Salteados en mantequilla con epazote, polvo de chiles y tuétano

• PROVOLETTA AL HUMO$290.00

  200 g. Con jamón serrano, miel de agave y aceite de chiles

• SOPES DE RABO DE TORO$270.00

  150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago

• MOLLEJAS A LA BRASA$290.00

  300 g .Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco

• TOSTADA DE ATÚN SAKU 120 g$115.00

• JAMÓN IBÉRICO DE JABUGO$1,350.00

  100 g . Con pan tomate

• COLIFLOR AL JOSPER$180.00

  Risolada en ajo y salsa de queso

• BARBACOA DE PICAÑA$520.00

  250 g | Para taquear con salsa borracha

• PATACONES DE COCHINITA PIBIL$190.00

  200 g Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero

• TOSTADITAS DE ATÚN$190.00

  120 g | En harina con salsa de ciruela, aguacate y poro frito.

• CHICHARRON DE CARRILLERA$280.00

  200 g. Guacamole, cebolla y cilantro

• PESCADILLA DE MARLIN$245.00

  200g. Pescadillas de Marlin ahumado con salsa de habanero y salsa de tomate

• CHICHARRÓN DE PULPO$240.00

  120g. Chicharrón de pulpo con aderezo de serrano y limón amarillo.

• TIRADITO DE HAMASHI$320.00

  120g. Cubos de hamashi, aguacate, aceite de truffa y oleaginosas.

• ESPÁRRAGOS ROTOS$320.00

  150 g. Esparrágos a la parrilla, biruta de jamón ibérico y huevo pochad

CARPACCIOS Y AGUACHILES

• OJO DE RIB EYE$360.00

  200 g. Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula

• AGUACHILE DE CAMARÓN$240.00

  120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepin

• AGUACHILE DE NEW YORK$480.00

  250 g Aguachile de chiltepín verde, aguacate, rábano y pepino

• AGUACHILE DE FILETE$410.00

  150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curly de papa y cubos de aguacate

DEL MAR

• OSTIONES ROCKEFELLER

  • Media docena$190.00
  • Docena$380.00

• PULPO BRASA$390.00

  300 g. Con chips de camote y aderezo de azafrán

• SALMÓN AL JOSPER$380.00

  200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real

• TIRADITO DE SALMÓN CURADO$340.00

  120 g. Salmón gravlax curado con eneldo, vinagreta de habanero y aguacate

• TORRE DE MARISCOS$280.00

  300 g. Camarón cocido, camarón encurtido, ceviche de pescado y aguacate.

SOPAS Y CREMAS

• JUGO DE CARNE CON COSTILLA$145.00

  Con costilla de short rib

• CREMA DE ALMEJA$110.00

• CREMA DE CHERRY ROSTIZADOS$115.00

  Con crutones y queso de cabra cenizo

PASTAS

• FETUCCINI$220.00

  4 Quesos

• PASTA CON MARISCOS$285.00

  Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo

• LASAGNA INVERTIDA$240.00

  Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro

PARA LOS NINOS

• Sliders kid 100 g$190.00

  3 pzas. Mini hamburguesitas a la parrilla con queso cheddar. Limonada natural, Helado de chicle

• Arrachera 150 g$190.00

  Papa francesa, Limonada natural, Helado de chicle

• Mac and Cheese$190.00

  Acompañado de Brisquet BBQ, Limonada natural, Helado de chicle

ENSALADAS

• GOLDEN SALAD$290.00

  Aderezo de yoghurt griego, melocotón,marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible

• CÉSAR$165.00

  Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa

• SANDÍA Y MARACUYÁ$190.00

  Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado

GUARNICIONES

• ESQUITES TRUFADOS$220.00

  Maíz amarillo, con salsa trufada y queso pecorino

• RISOTTO DE HONGOS$255.00

  Portobello, creminni y champiñón con aceite de trufa

• PAPA VICENTE$115.00

  Gratinada al Josper

• ESPARRAGOS JOSPER$140.00

• AGUACATE MACHACADO$115.00

• VERDURAS A LA PARRILLA$130.00

• PAPA FRANCESA$110.00

  Con trufa y pecorino

• FRANCESAS DE CAMOTE$110.00

  Camote frito con aderezo de salsa sriracha

TACOS

• BAO DE RIB EYE CON QUESO 160g.$310.00

  Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.

• TACOS DE PULPO CON FIDEO SECO 150g.$345.00

  A la parrilla con fideo seco y crema de limón

• TACOS BAJA 3pzas.$190.00

  Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle

• TACOS BRAVO 3pzas.$190.00

  Guiso de camarón, salsa macha queso gouda y mayonesa de salsa macha

• TACOS DE RIB EYE 200 g. 4pzas.$220.00

• TACOS DE FILETE 200 g. 4pzas.$360.00

• TACOS DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.$220.00

• TACOS DE LANGOSTA 180 g. 4pzas.$520.00

  En tortilla de harina con queso gouda y aderezo de chipotle

• TACOS DE SHORT RIB180 g. 4pzas.$280.00

  Braseado 12 horas al Josper

• TACOS DE FILETE CON TUÉTANO$365.00

  200 g. 4pzas.

• SONORITA DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.$225.00

  Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina

• VOLCÁN DE RIB EYE 200 g. Con tuétano$310.00

• GAONERA DE RIB EYE 200 g. 4pzas.$355.00

  En tortilla de harina, con aguacate y cebolla morada

DEL ASADOR

• HAMBURGUESA DE SHORT RIB$380.00

  Short Rib braseado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero

• HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADA$290.00

  200 g. Con queso azul ó queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula

• POLLO A LA PARRILLA 300 g$290.00

  Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa

DE LA BRASA

• FILETE CHEMITA$590.00

  Filete al Josper, sobre puré de papa y demiglace de Oporto | 200 g

• RIB EYE

  • 500g$810.00
  • 1kg$1,620.00

• NEW YORK

  • 500g$710.00
  • 1 kg$1,420.00

• TOMAHAWK$3,100.00

  1.5 kg

• PORTER HOUSE$1,650.00

  900 g

• PORTER HOUSE RISOLADO$1,750.00

  Risolado y fileteado con mantequilla anchor, ajo y romero | 900 g

• OJO DE RIB EYE

  • 400g$950.00
  • 800 g$1,900.00

• FILETE

  • 600 g$1,440.00
  • 1 kg$2,400.00

• PIQUITO DE FILETE$720.00

  300 g

• ARRACHERA

  • 300 g$340.00
  • 600 g$650.00
  • 1 k g$1,000.00

• TAPA DE RIB EYE

  • 750 g$1,650.00
  • 1.5 kg$3,300.00

• MAMUT STEAK$3,675.00

  Rib eye de dos huesos | 2 kg

• RIB EYE WAGYU CROSS$465.00

  Precio según el gramaje | 100 g

• NEW YORK WAGYU CROSS$465.00

  Precio según el gramaje | 100 g

• PICAÑA$1,200.00

  Precio según gramaje | 1 kg

• RIB EYE CON SALSA DE TRUFFA$5,610.00

  Salsa cremosa de truffa, espárragos y parmesano | 350 g

• TOMAHAWK DE CERDO CON CHUCRUT DULCE.$410.00

  Marinado en mantequilla de hierbas | 450g

• MAMUT DE CERDO$810.00

  1.4 kg

• LOMO DE CERDO CON POLENTA Y SALSA DE CIRUELA$450.00

  Lomo de cerdo con tocino, polenta cremosa con queso de cabra y salsa de ciruela. | 350 g

• Cerdo Korobuta, raza japonesa criada en México

Todos nuestros cortes incluyen ensalada verde de la casa.