CALDOS
UDON VENUSIANO$340.00
UDON VENUSIANO - Con escalopas de pollo organico$420.00
UDON VENUSIANO - Con medallon de trucha arcoiris y hongo shitake$440.00
UDON VENUSIANO - Con porkbelly$440.00
Consomé claro de flores y miso, toppings de huerto, hongos de temporada y tintura de coca.
CURRY VERDE HERBOLARIO
CURRY VERDE HERBOLARIO$270.00
CURRY VERDE HERBOLARIO - Con escalopas de pollo organico$350.00
CURRY VERDE HERBOLARIO - Con medallon de trucha arcoiris y hongo shitake$370.00
CURRY VERDE HERBOLARIO - Con porkbelly$370.00
Curry verde de té limón con jengibre, algas, miso, tintura de hierba de san juan, edamames, shitake, chile serrano y fideos de frijol de soya.
CREMA DE ZANAHORIA ORGÁNICA
CREMA DE ZANAHORIA ORGÁNICA$400.00
CREMA DE ZANAHORIA ORGÁNICA - Con escalopas de pollo organico$480.00
Crema de zanahoria organica con hongo morilla rellena, tintura de valeriana y chicharrón de tapioca.
ENTRADAS
SARMAS$220.00
Hojas de parra rellenas de arroz salvaje, mix de hongos, frutas secas e higos, acompañadas de un aceite de perejil y diente de león, pan pita de cúrcuma, aceitunas calamata y una salsa de tartar.
SARMAS DE CORDERO$330.00
Hojas de parra rellenas de arroz y cordero, acompañadas de un aceite de perejil y diente de león, pan pita de cúrcuma, aceitunas calamata y salsa tartar.
HUMMUS$220.00
Puré de garbanzo y ajonjolí especiado, acompañado de garbanzo crujiente, aceite de ajonjolí tostado y pan pita.
- Con escalopas de pollo organico$280.00
- Con rack de cordero$320.00
AGUACHILE DE PALMITOS$270.00
Aguachile acompañado de palmitos, brotes, toronja, crema de aguacate, acompañado de tostadas herbales.
- Con medallon de trucha arcoiris y hongo shitake$320.00
- Con salmon$420.00
CROQUETAS DE VERDURAS$230.00
Croquetas de arroz jazmín rellenas de hongos ahumados empanizada de panko y cacao, acompañado de salsa de durazno con pimiento y un aderezo de cacao.
CHILE BAJA$120.00
Chile güero envuelto en alga, relleno de hongos y tempurizado.
PLATOS FUERTES
SHAWARMA DE SETAS ROSADAS$240.00
- Con escalopas de pollo organico$320.00
- Con espada de cordero$400.00
Pan pita casero relleno de setas ahumadas, hummus y tabule, acompanado de cuscus al pinon y fortificado con tintura de pasiflora.
JITOMATE HUMENATE$260.00
Jitomate organico, ahumado, relleno de aceitunas, lenteja coral, arroz salvaje tahini hecho en casa, ajo crujiente y tintura de diente de leon. Acompanado de un consome
- Con cordero$360.00
YAKIMESHI DE HUERTO$240.00
Arroz jazmin con shiitake, hinojo, setas al grill, y verduras organicas
- Con escalopas de pollo organico$320.00
- Con Pork Belly$340.00
ESPECIALES DE LA CASA
RACK DE CORDERO CON CUSCUS$550.00
Rack de cordero con cus-cus al piñon salsa de durazno y brotes de chicharo
POLLO BAHARAT$380.00
Pollo organico parillado y marinado con mix de espacias libanesas, miel de agave, aceite de ajinoli, acompañado de pan pita hummus y ensalada de brotes.
UDON CREMOSO DE PORK BELLY$440.00
Fideos udon al wok con salsa de soya fermentada, aceite de ajonjoli, bulbo de hinojo, hongo shitake, chile de arbol y pork belley, con toping de verduras organicas al grill
POLLO AL PIMIENTO$360.00
Pollo organico al grill con salsa de durazno, ortalias del huerto y croquetas de hongos
EXTRAS Y COMPLEMENTOS
PAN PITA IPZ$50.00
ORDEN DE CHICHARRON DE TAPIOCA$150.00
ORDEN DE ACEITUNA CALAMATA$135.00
SALSA DE DURAZNO$50.00
PROTEINA EXTRA (100GR)
- POLLO ORGANICO$200.00
- FILETE$280.00
- ARRACHERA$200.00
- CAMARON JUMBO$280.00
- MEDALLON DE TRUCHA$200.00
- RACK DE CORDERO$280.00
- SALMON$220.00
POSTRES
MACETA$200.00
Pastel de chocolate, con trufa de chocolate amargo, trufa de chocolate blanco con pistache, amareto, Pu-Erh y tierra de cacao.
FLAN DE TÉ MATCHA$180.00
Con salsa de blueberries y cacao ceremonial.
CREME BRULEE DE LAVANDA$160.00
Natilla de lavanda con costra de azúcar acompañado de frutos rojos y fortificado con tintura de pasiflora.
Arquetipos y como encontrarlos en el menú
Solitario
Sensitivo
Agudo
Estructurado
Energético
Expansivo
