BUEN INICIO --- GREAT BEGINNINGS
ENSALADA ZUMO - ZUMO SALAD (200 GR)$250.00
Mix de Lechugas, Pera, Ejote, Espárrago, Aguacatoso, Pepita de Calabaza Caramelizada, Vinagreta de Miel, Limón y Mostaza Mixed Lettuces, Pear, Green Beans, Asparagus, Avocado, Caramelized Pumpkin Seeds, Honey, Lime & Mustard Vinaigrette
ENSALADA BURRATA AL PESTO - BURRATA PESTO SALAD (180 GR)$295.00
Pesto Rojo de Tomate Asado acompañado de Mix de Lechugas, Cherry Arcoiris, Pistacho Tostado, Albahaca y Lluvia de Parmesano Reggiano 18 Meses de Maduración Grilled Red Tomato Pesto, Mixed Greens, Rainbow Cherry Tomatoes, Basil, Aged Parmigiano Reggiano Cheese
VEGETALES ROSTIZADOS - ROASTED VEGETABLES$265.00
Camote, Coliflor, Betabel, Elote Baby, Esparrago, Zanahoria Baby, Vinagreta de Naranja y Balsámico sobre Cama de Puré de Camote y Ajo Horneado Sweet Potato, Cauliflower, Beets, Baby Corn, Baby Carrots, Orange Balsamic Vinaigrette, Bed of Sweet Potatoe Puree, Oven Roasted Garlic
ENSALADA DE BETABEL HORNEADO - OVEN ROASTED BEET SALAD$265.00
Betabel al Horno con Manzana Golden sobre Jocoque y Menta estilo Tzatziki, Mix de Lechugas con Vinagreta de Cilantro Oven Roasted Beets, Golden Apples, over Buttermilk & Mint Tzatziki, Mixed Greens, Cilantro Vinaigrette
SALPICÓN DE PULPO - OCTOPUS SALPICON (120 GR) $285.00
Pulpo, Mix de Pimientos, Cebolla, Cilantro, Vinagreta de Vino Blanco y Aceite de Chipotle Octopus, Mixed Peppers, Onion, Cilantro, White Wine & Chipotle Oil Vinaigrette
AGUACHILE NEGRO - BLACK SHRIMP IN PEPPER SAUCE (130 GR)$265.00
Camarón blanqueado, Pepino, Cebolla, Tomate, Aguacate, Tinta de Calamar, Chile Serrano, Brotes, Salsa Macha de Chile Morita Fash boiled Shrimp, Cucumber, Onion, Tomato, Avocado, Squid Ink, Serrano Chili, Chile Morita Macha Sauce
ATÚN AL AJILLO - AJILLO TUNA (120 GR) $275.00
Atún en cubos con con Salsa Ajillo, Aguacate, Alioli, Aceite de Perejil, Ralladura de Limón, Polvo de Chiles Fresh cubed Tuna in Ajillo Sauce, Avocado, Aioli Parsley, Chili Dust
CROQUETAS AL PASTOR - AL PASTOR CROQUETTES (100 GR) $245.00
Tradicional forma de hacer Croquetas Españolas con un Toque Mexicano,Caerdo al Pastor, Aguacatoso, Puré de Piña Asada, Brotes de Cilantro, Cebolla Caramelizada Spanish-style Croquettes with a Mexican Touch, Pork marinated in Achiote, Creamy Avocado, Roasted Pineapple Purée, Cilantro Greens, Caramelized Onion
TARTAR DE RES - STEAK TARTARE (120 GR) $285.00
Filete de Res, Chalot, Cebolla, Pepinillo, Alcaparras, Salsas Negras, Yema de Huevo Pasteurizada y un Toque, de Mostaza Dijon acompañadas de Soletillas de Pan Brioche Horneado Ground Filet Mignon, Shallots, Onion, Cucumber, Capers, Black Salsas, Pastuerized Egg Yolk, Dijon Mustard, Oven Baked Brioche
CARNITAS DE PATO - DUCK CARNITAS (140 GR) $285.00
Tacos con Tortilla de Harina, Pato Confitado acompañado de una Salsa Hoisin Cítrica Hecha en Casa, Pico de Gallo Flour Tortillas, Duck Confit, Citrus Hoisin Sauce, Pico de Gallo
TACOS DE COCHINITA PIBIL - COCHINITA PIBIL TACOS (120 GR) $245.00
Cerdo Adobado en Salsa Pibil, Tortilla de Maíz hecha a Mano, Cebollas Encurtida en Aceite Infusionado con Habanero y Salsa de la casa Adobado Pork, Pibil Sauce atop Housemade Corn Tortillas, Pickled Onions, Homemade Habanero Infused Oil
FLAUTA DE CAMARÓN - SHRIMP FLAUTAS (130 GR) $265.00
Flautas rellenas de Camarón sofrito con Ajo, Perejil, Cremoso de Aguacate, Salsa de Jitomate y Chipotle, Crema Acidificada, Lechuga Crispy Flauta stuffed with Shrimp with Garlic and Parsley over Creamy Avocado, Tomato & Chipotle Sauce, Sour Cream, Lettuce
LO ESTELAR --- THE MAIN EVENT
PESCA DEL DÍA – FISH OF THE DAY (200 GR)$395.00
Salsa de Vino Blanco y Perejil, Toque de Limón Eureka, Vegetales Sartenadas, Quinoa Roja, un Toque de Aceite de Perejil White Wine Sauce with touch of Eureka Lemon, Pan-Fried Vegetables, Red Quinoa, touch of Parsley Oil
CHICHARRÓN DE PULPO - CRISPY OCTOPUS (150 GR)$450.00
Pulpo Frito acompañado de Pure de Zanahoria y Ajo Tatemado, Rayadura de Limón Tatemado, Polvo de Chipotle Aioli, Vegetales de Temporada Lightly Fried Octopus, Carrot Purée with Charred Garlic, Charred Lemon Zest, Chipotle Aioli, Seasona Vegetables
MIXIOTE DE POLLO - ROASTED CHICKEN IN BANANA LEAF (180 GR)$350.00
Pechuga de Pollo Adobada cocinado en Hoja de Plátano, acompañado de Cous Cous, Patata Confitada, Nopal y Ejote con un Toque de Aceite de Cilantro y Brotes Roasted Adobado Chicken cooked in a Banana Leaf, Cous Cous, Confit Potatoes, Cactus, Green Beans, Cilantro Oil
PIERNA DE PATO CONFITADA - DUCK CONFIT (150 GR) $425.00
Pierna de Pato Confitada Estilo Carnitas, con Salsa de Quelites, Vegetales a la Plancha, Cebolla Encurtida y Quinoa Tricolor, Ralladura de Limón Eureka, Aceite de Eureka Limón Duck Leg Confited, Grilled Vegetables, Pickled Onions, Tricolor Quinoa, Eureka Lemon Zest, Eureka Lemon Oil
SOPES DE SHORT RIB - SHORT RIB SOPES (150 GR)$375.00
Short Rib Braseadeo por 5 Horas, sobre Sope de Maiz con Frijol Negro, Hoja Santa, Salsa Martajada, Pico de Gallo, bañado en Demi-glace de su Coccion y Cerveza Obscura Braisde Short Rib, atop Corn Sope, Black Beans, Hoja Santa, Martajada Sauce, Pico de Gallo, Dark Beer Demi-Glace
BIRRIAMEN - BIRRIA RAMEN (240 GR)$425.00
Salsa de Short Rib y Jugo de Birria, Pasta Ramen, Aguacate Tatemado, Cebolla Encurtida al Limón y Cilantro Mexican Short Rib Stew, Ramen Pasta, Charred Avocado, Pickled Onion with Lemon & Cilantro
COSTILLA CRUJIENTE DE CERDO PRENSADO - PRESSED CRUNCHY PORK RIBS (180 GR)$380.00
Costilla Braseada por 6 Horas y Prensado acompañado de Mole Coloradito, Cebolla Morada Encurtida, Chohoyotes de Maiz, Vegetales de Temporada Braised Pork Ribs for 6 Hours and then Pressed and Formed, Mole Coloradito, Pickled Purple Onions, Corn Dumplings, Seasonal Vegetables
T-BONE DE CORDERO - LAMB T-BONE (180 GR$395.00
Cocinado al Grill, Base de Nuestro Mole Verde, Melón, Manzana Verde, Aceite de Limón Eureka, Vegetales a la Plancha Grilled Lamb Sirloin, atop House Made Green Mole, Melon, Green Apple, Eureka Lemon Oil, Grilled Vegetables
RISOTTO DE LA ABUELA CON PORK BELLY - GRANDMOTHER’S RISOTTO WITH PORK BELLY (120 GR) $375.00
Tradicional Arroz Rojo Mexicano, Zanahoria, Guisantes, Plátano Macho, Huevo de Codorniz, Pork Belly Crujiente Traditional Mexican Red Rice, Carrots, Peas, Plantains,Quail Egg, Crispy Pork Belly
RISOTTO DE HONGOS - WILD MUSHROOM RISOTTO (120GR)$400.00
Hongos, Brisquet de Res Ahumado, Demi-Glace Wild Mushrooms, Smoked Beef Brisket, Demi-Glace
RISOTTO NEGRO DE HUITLACOCHE - BLACK RISOTTO WITH HUITLACOCHE (120GR)$400.00
Salsa a Base de Huitlacoche, Parmesano, Tomate, Panceta de Cerdo Huilacoche Salsa, Parmigiano Cheese, Tomato, Bacon
PASTA FRESCA LIMÓN - FRESH LEMON PASTA (120GR)$450.00
Fusilli Hechos en Casa, Salsa Cremosa de Limón Eureka, Queso Parmesano, Jitomate Cherry Asado y Camarones con Aceite de Albahaca Handmade Fusilli, Creamy Lemon Eureka Sauce, Parmigiana Cheese, Grilled Cherry Tomatoes, Shrimp bathed in Fresh Basil Oil
ARRACHERA – FLANKSTEAK (200GR)$425.00
Puré de Patata Russet, Mantequilla de Romero, Sal de Romero y Demi-Glace de Carne Russet Potato Purée, Rosemary Butter, Rosemary Salt, Demi- Glace
RIB EYE (350 GR)$575.00
RIB EYE Angus beef + 1 Guarnicion | +1 Side
COWBOY BONE (500 GR) $650.00
COWBOY BONE Angus beef + 1 Guarnicion | +1 Side
KANSAS ANGUS PRIME (800 GR)
Para 2 personas , +2 Guarniciones For 2 people, + 2 Sides (AMERICAN SELECT)
HAMBURGUESA ZUMO - ZUMO BURGER (200 GR) $349.00
Carne de Rib Eye, Pan Brioche Hecho en Casa, Queso Cheddar, Aeoli de Chipotle, Acompañado de Papas a la Francesa. Rib Eye Meat, Homemade Bread, Cheddar Cheese, Chipotle Aeoli With French Frie
FINAL PERFECTO --- PERFECT ENDINGS
PASTEL BICOLOR - BLACK AND WHITE CAKE$195.00
Mousse de Chocolate Semi Amargo, Mousse de Chocolate Blanco, Frambuesas, Glasseado de Chocolate y Macadamias, Acompañado de Helado de Vainilla. Dark And White Chocolate Mousse, Raspberry, Macadamia With Vanilla Ice Cream.
TRES LECHES DE CAJETA - TRES LECHES CAKE WITH CAJETA$195.00
Bizcocho de Vainilla, 3 Leches con Ron, Frosting de Cajeta, Crumble de Vainilla, Helado de Mazapán Hecho en Casa Vanilla Sponge Cake, 3 Milks with Rum, Cajeta Frosting, Vanilla Crumble, Home-Made Marzipan
MOSTACHON DE FRUTOS ROJOS - RED FRUITS MOSTACHON$195.00
Clasica Base de Mostachon, Gel de Frutos Rojos, Crema de Yogurt Griego, Acompañado de Sorbete de Fresas y Albahaca. Classic Mustachon Base, Red Fruits Gel, Greek Yogurt Cream And Strawberry And Basil Sorbet.
LIMÓN MIMÉTICO - FAUX LEMON$195.00
Cremoso de queso y limón eureka, financier de limón, crema limón, crumble almendra, merengue italiano Creamy cheese, eureka lemon, lemon financier, lemon cream, almond crumble, italian merengue
HELADOS Y SORBETES DE TEMPORADA – SEASONAL ICE CREAMS & SORBETS $99.00
Hechos en Casa. Pregúntale a tu mesero sobre los sabores de hoy Homemade. Ask your server about today’s flavors.
